プレスリリース

【龍谷大学】陶器で醸造された日本酒の発酵過程における 釉薬の影響を評価　釉薬のかかった陶器と素焼きの陶器で醸造実験を行い、発酵温度やエタノール生成量、味覚や香りの特性など、日本酒の醸造における容器の影響を見出す

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