プレスリリース

2023年10月27日（金）ディナー限定開催


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「アリスと陳の感謝祭 〜鉄人の弟子によるスペシャルディナー〜」詳細はこちら
https://ybht.co.jp/restaurant/plan/qa-src-kanshasai.php

横浜ベイホテル東急（横浜市西区みなとみらい・総支配人 北村 裕二）では、2023年10月27日（金）ディナー
タイム限定で、「アリスと陳の感謝祭 〜鉄人の弟子によるスペシャルディナー〜」を開催いたします。

本イベントは昨年初開催し好評を博したため、今年も開催することとなりました。当ホテルが開業した26年前当時の人気番組「料理の鉄人」で、フレンチの初代鉄人を「クイーン・アリス」の石鍋 裕、中華の鉄人を四川飯店の陳 建一が務めました。それぞれの弟子が育ち、受け継ぎ担う“その味”を、コラボレーションディナーとしてご提供いたします。
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共に現地視察へ出向き、生産者の方々との交流によりインスピレーションを受けて考案した、高知県産の食材を用いたメニューをはじめ、数々の特別メニューが登場いたします。
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「クイーン・アリス」シェフ・田面山がお贈りする逸品「高知県産あかうしのロースト トリュフ風味 ほうれん草のニョッキとセップ茸のエキュームソース」は、肉本来の旨味を味わえる柔らかな和牛を、トリュフの芳醇な香りや、フランスの秋の味覚・セップ茸の風味を感じられるソースとご一緒に、ご堪能いただけます。

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また、「スーツァンレストラン陳」料理長・関根がお贈りするのは、「高知県宿毛（すくも）湾 与力水産から届いた鮮魚と“食べる生姜”の煎り焼き」。身はふっくら、皮はパリッと焼いた白身魚を、生姜の食感も楽しめるピリッとした辛味のソースと共に、お召し上がりいただけます。

「アリスと陳の感謝祭 〜鉄人の弟子によるスペシャルディナー〜」 概要
■日時：2023年10月27日(金)【要予約】※定員になり次締め切らせていただきます
■時間：ディナータイム限定　18：00開場　18：30開宴
■料金：お1人さま 25,000円（アルコールフリードリンク付き）
■会場：中国料理「スーツァンレストラン陳」(3階)
■メニュー：
高知県産あかうしのロースト　トリュフ風味 ほうれん草のニョッキとセップ茸のエキュームソース
高知県産宿毛（すくも）湾　与力水産から届いた鮮魚と“食べる生姜”の煎り焼き　　ほか

■プロフィール：
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フランス料理「クイーン・アリス」シェフ　田面山（たもやま）博憲
1995年 「クイーン・アリス」に入社。クイーン・アリス銀座店、クイーン・アリス迎賓館を経て、当時石鍋シェフに作ったまかないが目にとまったのがきっかけで、27歳でクイーン・アリス銀座店のシェフとなる。その後、クイーン・アリス晴海店のシェフを経て、2003年より現職。2017年9月、マルセイユの三ツ星レストラン「Le Petit Nice - Passedat」にて研鑽を積む。
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◇フランス料理「クイーン・アリス」
オーナーシェフ石鍋 裕がプロデュースする、フランス料理の名店。食のアーティストが作り出す数々のフランス料理は、「皿の上の芸術」と呼ぶにふさわしい美しさと盛り付けで、優雅なひとときをご提供します。

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中国料理「スーツァンレストラン陳」料理長　関根 忍
1997年 赤坂四川飯店に入社、陳 建一の薫陶を受ける。スーツァンレストラン陳 名古屋店、2017年には渋谷店の
スーシェフを経て、2021年横浜ベイホテル東急 中国料理「スーツァンレストラン陳」料理長に就任。季節の食材を用いて、古き良き伝統を守りつつ、新しいスタイルの中国料理を一品一品丁寧にお届けします。
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◇中国料理「スーツァンレストラン陳」
オーナーシェフ陳 建太郎が父・建一の味を受け継ぐ、四川料理のレストラン。伝統の味に斬新なアイデアを織りまぜ季節の食材を大切に、四川の豊富な調味料で味わい深く、仕上げます。

※写真はイメージです
※食材の入荷状況により、メニューが変更になる場合がございます
※表示料金は税金・サービス料が含まれております
※ご予約後、事前にお振り込みをお願いいたします
※社会状況により変更が生じる可能性がございます

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【お客さまのお問い合わせ先】
横浜ベイホテル東急
レストラン予約（10：00〜19：00）
電話：045-682-2255
https://ybht.co.jp/restaurant/

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