プレスリリース

【期　間】 2024年3月31日（日）まで

札幌プリンスホテル（所在地：北海道札幌市中央区南2条西11丁目、総支配人：泉水 誠之）は、ブッフェレストラン
ハプナ(１F)の朝食にて、アイヌ伝統料理を現代風にアレンジしたメニューを2024年3月31日(日)まで提供いたします。
当ホテルは、北海道環境生活部アイヌ政策推進局アイヌ政策課が進める、「アイヌ文化への新たな関心層を発掘するために、アイヌの食文化を活用した新レシピを開発し、アイヌ文化の発信を含めた新レシピを広く普及する」という事業目的に賛同し、アイヌ料理伝統継承者の多原良子さま監修のもと料理長 橋本禎嗣が、アイヌ伝統料理を現代風にアレンジしたメニューを開発いたしました。
今回のメニューは、2023年2月9日（木）に行われた「アイヌ伝統料理試作レシピ試食会」にあわせて、料理長　橋本禎嗣が開発したもので、「エント茶のジュレ」、「チポロ（いくら）シト」、「ユクのサヨ（お粥）」の3種類の内「エント茶のジュレ」を第1弾として提供いたします。
アイヌの人たちが日常お茶のように飲んでいた薬草茶である、シソ科のナギナタコウジュ（アイヌ語で”エント”）から作られたエント茶と牛乳を使い、爽やかなデザートにアレンジしました。
当ホテルでは、朝食ブッフェにて、アイヌの食文化の一端に触れていただける機会を提供いたします。

　「アイヌ伝統料理を現代風にアレンジしたメニュー」　概要

アイヌ伝統料理を現代風にアレンジしたメニュー「エント茶のジュレ」を第1弾として提供いたします。
【期 間】 2023年3月10日（金）より
【時 間】 6:00A.M.〜10:00A.M.
【場 所】 ブッフェレストラン ハプナ（１F）
[画像1: https://prtimes.jp/i/24668/1705/resize/d24668-1705-a8c7b7f637edf27c6f30-0.jpg ]

[画像2: https://prtimes.jp/i/24668/1705/resize/d24668-1705-07e1ae7532c5dd40a08f-1.jpg ]


【料 金】 朝食ブッフェ 1名さまおとな￥3,200、小学生￥1,600、幼児（4才〜未就学）￥1,000、
　　　　　 3才までは無料
■料理長 橋本禎嗣が開発したアイヌ伝統料理を現代風にアレンジしたメニュー


札幌プリンスホテル レストラン予約係 TEL：011-241-1251（10:00A.M.〜6:00P.M.）
※当社のレストラン、宴会場などにおける食物アレルギー対応につきましては、食品表示法により製造会社など（当社の食材仕入先）に表示義務のある特定原材料7品目食物アレルギー
（えび・かに・小麦・そば・卵・乳・落花生）のみとさせていただきます。特定原材料7品目の対応をご希望のお客さまは事前にお申し出ください。
※仕入れの状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。※上記内容はリリース時点（3月14日）の情報により変更になる場合がございます。※写真はイメージです。

プレスリリース提供：PR TIMES