プレスリリース

株式会社誠文堂新光社（東京都文京区）は、2021年10月5日（火）に、『ストウブでパンを焼く』を発売いたします。
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ストウブは熱伝導・保温性に優れ、食材をふっくら美味しく仕上げる鋳物ホーロー鍋。

この鍋でパンを焼くことには大きなメリットがあります。
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　カンパーニュなどの油脂分が少ないハード系パンは、家庭用の電気オーブンではなかなか難しいもの。原因は蒸気不足とファンにあります。これが生地の表面を乾燥させてパンがふくらみきらないのです。

　ストウブに入れてふたをして、オーブンで焼くことで、鍋の中でパン自体の持つ水分が蒸気となり、クープが気持ちよく開いて中はしっとり。味もよく、見た目もかっこいいパンを焼くことができます。
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　また、ストウブは型としても優秀で、火のあたりが均一。牛乳やバターを配合した牛乳パンなどもしっとり仕上がり、見た目もかわいらしく、そのまま食卓にのせても映えます。

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　レシピは一般的なラウンド型18、20、22センチに対応し、浅いソテーパンのブレイザーで作るシナモンロールや、10センチのミニココットのイングリッシュマフィンやハンバーガーバンズなども掲載。

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ストウブで焼くパン作りの決定版になる一冊です。

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【目次】

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【著者プロフィール】
池田 愛実（いけだ・まなみ）
慶応義塾大学文学部卒業。ル・コルドンブルー東京校のパン科で学び、同校のアシスタントを務めたのち渡仏。M.O.Fのブーランジェリー２軒で働き経験を積む。湘南・辻堂でパン教室「crumb-クラム」主宰。ツヴィリングにてストウブを使ったパン講座の外来講師でもある。著書に『こねずにできる ふんわりもちもちフォカッチャ』（家の光協会）、『レーズン酵母で作るプチパンとお菓子』（文化出版局）などがある。

【書籍概要】
書　名:ストウブでパンを焼く
著　者：池田 愛実
仕　様：B5変判、96頁
定　価：1,750円（税込）
発売日：2021年10月5日（火）
ISBN：978-4-416-62126-4

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