プレスリリース

数々の名店で腕を研磨してきたオーナーシェフ坂本 光隆氏が、本物の日本料理をシンガポールで披露！

　シンガポールの日本料理店「一花五葉（いっかごよう）」にて、2023年10月24日（火）〜28日（土）の5日間限定で、石川県産の珠玉食材で織りなすプレミアムイベント「JEWELS of ISHIKAWA」を開催します。日本酒やビールも石川県にこだわり、厳選したお酒を全料理にペアリングしていくスペシャルコースです。（※ノンアルコールのコースもあり）
　主催は「一花五葉」オーナーシェフの坂本 光隆氏（以下、坂本シェフ）。今回のイベントは石川県庁と連携し、食の宝庫と言われる石川県の食の魅力を、世界の新カルチャー発信地であるシンガポールにて、日本食への関心が高い食通・フーディーに向けて企画します。
【一花五葉 公式サイト】https://ikkagoyo.com/
[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/62684/846/62684-846-6cc0f8c77bb1021f6b8f4c09b39395e5-1568x1046.jpg ]

シンガポールで本物の日本料理を届ける！石川県が誇る最高食材で奏でる夢の5日間


　シンガポールは、高い経済成長で驚くべき発展を遂げた国です。革新的なテクノロジーにあふれ、世界的に有名な観光名所や近未来的なエンターテイメントが多数存在します。また、多文化が交差するシンガポールでは、言語も食文化も多様性にあふれ、独自の新しいカルチャーを生み出し、今もなお進化を続けています。このように柔軟で感度の高い国で、坂本シェフは日本料理の素晴らしさを伝えたいと、2023年3月に「一花五葉」をシンガポールのアモイストリートにオープンしました。
[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/62684/846/62684-846-ffa9477a33fd56b2b88204732156021f-1615x1016.jpg ]

　日本料理と言うと、”すし”が世界的に広く認知されていますが、日本料理の命である季節の繊細さや出汁の奥深さ、日本料理に欠かせない器・工芸の美しさ、それらを懐石献立のストーリー性と和食ならではのプレゼンテーションで伝えたいと、世界から感度の高い人が集まるシンガポールでの出店に挑戦しました。
　坂本シェフは、食通で知らない人はいない日本の名レストランや日本一と言われる旅館での修行経験があり、さらに経営が傾きかけていた秘境旅館を立て直し、成功に導いた実績があり、”本物を伝えることが人々に感動を与え、心を動かす”ということを示し、実績を積んできました。
　日々、料理人として腕を研磨することを実直に続け、おもてなしの心を大切にする坂本シェフだからこそ、海を渡っての店舗展開も日本の本物をそのまま表現したいという強い思いで、料理をはじめ、器や空間といった細部までこだわります。
[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/62684/846/62684-846-a25879a11261157623528b2156db5e3f-1568x1046.jpg ]


　今回のイベント【JEWELS of ISHIKAWA】では、坂本シェフが長年料理人として腕を振るってきた、思い入れの深い石川県食材を使用します。
　石川県は日本海に突き出す能登半島を有しているため海の幸に恵まれ、さらに、厳しい自然環境が豊かな里山の味覚を育んでいます。そのテロワール（土地）のポテンシャル高さは、食材から感じていただけることでしょう。特に今回のイベントを開始する10月後半は、さまざまな食材が一斉においしさのピークを迎えるシーズンです。石川の風土で醸されたお酒は9種類を揃えてペアリングし、石川づくしのスペシャルコースでお迎えします。
　心を込めたおもてなしと、お料理と地酒で夢のような石川旅にご案内します。

【イベント詳細】
イベント名：JEWELS of ISHIKAWA
開催場所：一花五葉（読み：いっかごよう）
シンガポール　IKKAGOYO at 115 Amoy Street, #01-04 (entrance is along Gemmill Lane)
開催日時：2023年10月24日（火）〜28日（土）
※期間中コースは1日2回提供
昼 12:00〜、ディナー18:00〜
（カウンター8席、個室8席）
料金：・JEWELS of Discovery（石川県の地酒ペアリング付きコース）：＄500
　　　・JEWELS of Passion（ノンアルコールペアリング付きコース）：＄450
お申し込み：https://reserve.toretaasia.com/ikkagoyo#/
[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/62684/846/62684-846-ef23e2b22dfdfbfc70d206a31ee96aba-1024x530.jpg ]


【一花五葉オーナーシェフ 坂本 光隆（さかもと みつたか）プロフィール】
1980年、兵庫県出身。
1999年、高校卒業後に料理の道をスタートする。「プロが選ぶ日本のホテル・旅館100選」（旅行新聞新社発表）において、（現在までに）40回の日本一に選ばれている石川県七尾市の「加賀屋」をはじめ、愛知・京都・東京などさまざまな旅館、料理店にて料理とおもてなしを学ぶ。
2011年、当時経営的に傾きかけていた石川県の旅館「百楽荘」の料理長に就任。
2016年、百楽荘の取締役総料理長に就任。2016年度・2021年度に出版されたミシュランガイドのホテル・旅館部門で高評価を獲得。更にトリップアドバイザー等のいろいろな予約ボータルサイトから評されるまでの成長を挙引する。
さらに、鮨の名店として名高い銀座「鮨あらい」、日本一の予約困難な店と言われる静岡県の天麩羅「成生」での修行経験あり。
活動の場をシンガポールへ移し、「真の和食を世界へ」をテーマに和食の素晴しさ、奥深さを世界へ広げ、人生をかけて日本の魅力発信に取り組む。
2023年1月、「FULL Moon Food And Beverage」設立（シンガポール法人）。
2023年3月、割烹レストラン「一花五葉（いっかごよう）」をオープン。

＜免許・資格＞
全国日本調理技能士連合会 包匠師範、ふぐ処理資格免許、日本調理師連合会 師範、日本料理専門調理師・調理技能士、専門調理食育推進員認定、ハラール（CERTIFICATE OF COMPLETION）修了証
[画像5: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/62684/846/62684-846-d0bb8bdebb6af876f74699cf39b290a9-1290x900.jpg ]


石川県の食のお宝発見「JEWELS of Discovery」コースは豪華な季節食材がふんだんに！厳選した地酒ペアリングで奏でる夢の限定コース


　「JEWELS of Discovery」コースは、地酒や石川の地ビールでペアリングするスペシャルコースです。
このイベントでしか味わえない、夢のひとときをお楽しみください。（◎はお酒のご紹介）

＜献立＞
お食事前 すっきりした喉越しで
◎わくわく手づくりファーム川北「百万石ビール コシヒカリエール」

【先附】日本の至宝 毛蟹と石川野菜 土佐酢ジュレがけ
◎数馬酒造（能登町）「竹葉」純米大吟醸 百万石乃白
[画像6: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/62684/846/62684-846-aae2f740311f05f4a9e993e630103966-1290x860.jpg ]


【前菜】石川の里山里海の恵み 心に唱える味の饗宴 前菜クリエーション
◎東酒造（小松市）「神泉」純吟乃白
[画像7: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/62684/846/62684-846-5e4dd08f9a06458b2405ee67026301e5-1568x1046.jpg ]


【造り】日本海の宝石 鰤とアオリイカのお造り ※刺身の内容は変更の予定あり
◎福光屋（金沢市）「加賀鳶 スパークリング」

【温物】石川伝統郷土料理 治部煮を能登の里海で育った黒鮑で
◎西出酒造（小松市）「HARUGOKORO」特別純米 Another Series
[画像8: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/62684/846/62684-846-e4e00b52d22c9dce1a7b7aaa736930fe-1568x1046.jpg ]


【焼物】世界に響く 石川の海室 のどくろ炭火焼 炙りと焼の二種連奏　
炙りは酢飯と焼海苔の手巻き 焼は西京焼きで
◎鶴野酒造店（能登町）「登雷」純米吟醸 超辛口
[画像9: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/62684/846/62684-846-c3b795dd577751556ef1423debc4c376-1568x1046.jpg ]


”強肴”の前に お口に温度の変化を
◎小堀酒造店（白山市）「加賀梅酒12年熟成」クラッシュアイスと共に

【強肴】大地のエネルギーが料理に...季節のきのこ餡をかけたナチュラルな蓮蒸し
◎加越（加賀市）「加賀ノ月」琥珀月 山廃純米吟醸
[画像10: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/62684/846/62684-846-9bab1d1770226c2d12cb8b2c1a839194-1568x1046.jpg ]


【食事】能登で育ったうなぎの土鍋御飯 おかわりで鰹節やお茶漬けも
◎宮本酒造（能美市）「夢醸」純米大吟醸
[画像11: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/62684/846/62684-846-91e25f918cc32963a35fa26c4da340bb-1568x1046.jpg ]


【水菓子】唯一無二の果実の宝、ルビーロマンの冷製　金沢湯通ゆずサイダーのゼリーと共に
[画像12: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/62684/846/62684-846-a6bc7834e5233dca984155ef9f760fd8-1568x1046.jpg ]

■店舗概要
店舗名：一花五葉（いっかごよう）
代表者：坂本 光隆
所在地：シンガポール　IKKAGOYO at 115 Amoy Street, #01-04 (entrance is along Gemmill Lane)
業態：日本料理店
公式HP：https://ikkagoyo.com/
一花五葉は、エスダムスメディアJAPAN株式会社の関連店舗です。
[画像13: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/62684/846/62684-846-b17ab11325938f00001a5d91adf07cc4-1568x1046.jpg ]

プレスリリース提供：PR TIMES