プレスリリース

あなたの家呑みが夢の世界に〜

NHK出版より『あてなよる 大原千鶴のおつまみ百花』が、2023年12月6日に発売になります。酒をこよなく愛する料理研究家・大原千鶴さんならではの、簡単につくれてお酒に合うあて（おつまみ）レシピを90点紹介。すべてのあてには、日本を代表するソムリエ・若林英司さんによる、詳しいマリアージュ（おつまみとお酒の組み合わせ）解説も収載。あてと酒が織りなす、魅惑の世界にご案内します。
大原千鶴おつまみレシピ本の決定版！ あなたの家呑みが夢の世界に。
[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/18219/821/18219-821-c4113830ee0589b23957d5e63d9939db-1280x720.jpg ]

ササっとつくれる「とりあえず」から、メインディッシュにもなる一品まで、酒をこよなく愛する料理研究家・大原千鶴さんならではの、簡単につくれてお酒に合う工夫が詰まったレシピ90点をご紹介。すべてのレシピには、日本を代表するソムリエ・若林英司さんによる、詳しいマリアージュ（おつまみとお酒の組み合わせ）解説がついています。魅惑のマリアージュで、ふだんの家呑みが夢の世界に！

■酒場詩人・吉田 類さん推薦コメント
千鶴さんは手品のようにつまみの花を咲かせる。
僕もマネしてカルソッツ風の焼きネギをスパークリングワイン・カヴァに添えた。
若き日のスペイン旅が脳裏をよぎる。
さあ次は、へしこカナッペと洒落てみよう。
大原流つまみ巡りは今宵も百花繚乱！

　人と集まる機会も多い年末年始の家呑みのお供に、ひとり静かに自宅で呑みたい夜に、『あてなよる 大原千鶴のおつまみ百花』はいかがでしょうか。ぜひお手元に置いて、「あて」もお酒も存分お楽しみください。（お酒は楽しく適量で。）

■「NHK出版デジタルマガジン」にて、あて３品とマリアージュを公開
90種の「あて」と酒のマリアージュで夢の家呑みを味わう！
https://mag.nhk-book.co.jp/article/41828

内容


目次
はじめに
【第1章】とりあえずのあて
あぶり海苔巻き、チーズ焼きせんべい、カッテージチーズ白和え、洋風漬け冷やっことモッツァレラチーズのしょうゆ漬け、ちくわ天3種／カマカバ、はんぺんゾーラドルチェ／ミックスナッツ柚子こしょうあえ、そばの実揚げ／北京ダックもどき、きゅうりのオープンサンド、ごまみそスプレッド、エビパン、ツナ缶おこげ・パセリソース
[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/18219/821/18219-821-72cd33f035124c27d6b825ef4c3ff6e5-1622x1217.jpg ]

【第2章】野菜と果物のあて
にんじん薄焼き、大原流カルソッツ、ブロッコリーで簡単ザーサイ、きゅうり餃子、ビールをまとったオニオンリング、まるまるたまねぎのコクまろ煮込み、キャベカツ、すぐできシュークルート、アボカド前菜3種、アボカドクロケット、アボカドボード、ナムル千鶴スタイル3種、ごぼうのペペロンチーノ、ピーマンの肉ジャナイ詰め、塩辛ガレット／干しいもと生ハムのフライ、グレープフルーツの刺身／すいかのあえもの、稲庭ゴーヤベーゼ、紅心大根のお寿司
[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/18219/821/18219-821-fe905396baa87f98e8da0d6684f76be9-1328x996.jpg ]

【第3章】肉のあて
（牛）コンビーフラスク、たくあんと牛すじのごちそう煮、時短・ビーフストロガノフ、パクチー塩すき焼き、大原流ステーキ、中華スパイス肉じゃが、牛こまとトマトのスープ／よだれ牛
（豚）わらじカツ、豚のロースト・温玉海苔ソース、簡単豚バラロールキャベツ、谷中しょうがの豚バラ巻き、皮なしシウマイ、大原流レバニラ、チーズハンバーグ、生ハムしゃぶしゃぶ
（鶏）ねぎだれでから揚げ、手羽先の煮こごり、鶏皮＆しょうがの串焼き、鶏レバーペースト、京都スパイスのタンドリー串焼き、鶏すき、鴨すき、おつまみグラタン
（ラム）ジンギスカン、ラムしゃぶ、ラム餃子、モンゴリアンドッグ
[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/18219/821/18219-821-9413d738d94e74b69c9eaecaeefc1d8d-1628x1221.jpg ]

【第4章】魚介のあて
たいの塩昆布カルパッチョ、刺身パックしゃぶしゃぶ、ブリの串焼き／ブリカマスペアリブ、韓国風とろとろネギトロ、めるごま団子2種、さば缶コロッケ／かんたんさばみそ、オイルサーディンの柳川風、へしこカナッペ、いかと柑橘のあえもの、魚肉ソーセージのかき揚げ、ゆでがにの黄身酢添え、あさりのたこ焼き
[画像5: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/18219/821/18219-821-3c97061d9e767f263b9545491f2b599f-1626x1219.jpg ]

【第5章】シメでも呑む
（米）マグロの山かけ丼、牛脂チャーハン、XO醤チャーハン、メレンゲチャーハン、サラミ茶漬け、しみじみしじみのスンドゥブチゲ
（麺）塩辛焼きそば、九条ねぎのにゅうめん、鶏坦々フォー、冷や汁そうめん、大原流・冷製ボンゴレ、さばパスタ、レモンパスタ、セサミカルボナーラ
[画像6: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/18219/821/18219-821-fbb5e4ddce0f176498a58f3d866cf27a-1629x1222.jpg ]

若さまが教えるお酒をもっとおいしく味わう方法
大原千鶴×若林英司マリアージュ対談
おわりに

著者情報


大原千鶴（おおはら・ちづる）
料理研究家。生家は京都・花脊の老舗料理旅館で、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。「きょうの料理」「あてなよる」「京都人の密かな愉しみ」（いずれもNHK）、「キユーピー３分クッキング」（日本テレビ）など、メディア出演多数。著書に『NHKきょうの料理 大原千鶴のおいしい冷凍レシピ』（NHK出版）など多数。
[画像7: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/18219/821/18219-821-031c0a349cffe3df88446b5595fa0a4b-500x500.jpg ]


若林英司（わかばやし・えいじ）
ソムリエ。長野県生まれ。小田原の「ステラ マリス」、恵比寿の「タイユバン・ロブション」でシェフ・ソムリエ、「レストラン タテル ヨシノ」の総支配人を歴任し、現在「レストラン エスキス」の総支配人。著書に『「スーパーソムリエ」への道 サービスとマリアージュの極意』（キクロス出版）。
[画像8: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/18219/821/18219-821-82c1f11e7ecd01d40401cf3c16abb8cf-500x500.jpg ]


商品情報


[画像9: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/18219/821/18219-821-75df0323c351cee2c2acc5d58abaa8a8-1760x2500.jpg ]

書名：あてなよる 大原千鶴のおつまみ百花
発売日：2023年12月6日
定価：1,760円（税込）
判型：A5判並製
ページ数：128ページ
ISBN：978-4-14-033329-7
Amazonhttps://www.amazon.co.jp/dp/4140333294
楽天ブックスhttps://books.rakuten.co.jp/rb/17686393/
NHK出版https://www.nhk-book.co.jp/detail/000000333292023.html

プレスリリース提供：PR TIMES