プレスリリース

発行から5周年迎え、今年日本上陸2O周年を迎える記念すべき8号目。表紙には創業者のひとり、建築家＆アーティストの『JACK CEGLIC』イーストハンプトンのアトリエの一枚からはじまります。

『DEAN & DELUCA MAGAZINE』は、編集長の松浦弥太郎氏により、メディアメッセージである『おいしい料理とは、生きる知恵である』を様々な視点から捉え、毎号１つのテーマを掲げて構成しております。
8号目となるISSUE 8は「人が好き。おいしいものが好き。」をテーマに、2023年10月31日（火）に刊行いたします。

マガジン特設サイト
https://www.deandeluca.co.jp/magazine
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TIPS -1　巻頭特集｜料理家の『川津幸子』さんに教わる太鼓判を押せるお肉料理のレシピの数々


巻頭特集では料理家の川津幸子さんより「おいしいものが好き! お肉料理はこんなふうに」と題し、「炒める」「焼く」「煮る」の3つの調理法に分けた、牛肉、豚肉、鶏肉のかんたんでおいしい、本格的なレシピを教えていただきました。「ほんとうにこれおいしいのよ！」と太鼓判を押せるお肉料理のレシピの数々と、「料理のコツと楽しみ方」を伝授していただきました。

TIPS -2　いま地方が面白くなっている。新時代の生産者とそのコミュニティを知る。
文筆家・井川直子さんとの新連載がはじまります。初回は、函館の『農楽蔵（のらくら）』


Colum「FOOD FOR HAPPINESS.」では新連載がスタートします。文筆家の井川直子さんとともに、新時代の生産者とそのコミュニティの今を知るため、生産者に直接会い、お話しを伺い、ともに食する旅に出ました。
最初にたずねたのは北海道・函館。気候や風土、栽培環境にこだわったワイン造りを志す「栽培家」として活動する農楽蔵（のらくら）を営む佐々木賢さんと佳津子さん。長年、食とお酒にまつわる人と時代をテーマに執筆してきた井川さんの溢れ流れ出る言葉と、伊藤徹也さんの写真で綴るコラムです。

TRAVELOGUE僕らの新しいローカリズム
自然の力を借りて、ワインを醸す
https://deandeluca-enjoy.com/article/norakura

TIPS -3　TRAVELOUGE from NY　DEAN & DELUCAのミニマルな世界観を作り出した『ジャック・セグリック』。彼の美学とセンスが息づく、イーストハンプトンの自宅を訪ねました。


「TRAVELOUGE」「ESSAY」では、日本上陸20周年のアニバーサリースペシャルとして、DEAN & DELUCAの創業メンバーの一人、ジャック・セグリックさんを訪ねました。イーストハンプトンにあるアトリエのキッチンにて、取材クルーをもてなす料理をしてくださるセグリックさんを撮影し、今回の表紙にしました。懐かしいDEAN & DELUCAの創業期のこと、今を大切に過ごすジャックさんの暮らしについてお伺いしました。
今回も様々なシーンや視点から「おいしい料理」が綴られています。

TIPS -４　TRAVELOUGE from NY　発売以来不動の人気レシピ本「『The Basque Book』の著者『アレックス・ライジ』さんのインタビュー


ニューヨークで3店舗、夫とともにバスク料理の人気店を経営するアレックス・ライジさん。
伝統的なバスク料理をはじめ店で出しているレシピ、思い出話などを盛り込んだ
『The Basque Book』はバスク地方への愛情が感じられる一冊。
家族が暮らすロウアー・イーストの家を訪ねました。

[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/36230/428/36230-428-44ddaad2e08df4773cf2d3d4afdda7e3-526x722.jpg ]


編集長 松浦弥太郎よりみなさまへ
作った料理の味見をして、
おおげさににっこりと
笑ってみせる仕草の
かわいらしさといったら
ありません。
どんなにおいしい料理でも、
完成されたレシピはありません。
なぜなら、
わたしたちは今なお、
もっとおいしくなりますようにと、
ああしてみたり、こうしてみたり、
いつもの料理を作るのです。
料理って楽しいですね。
人が好き、おいしいものが好き。
そんなみなさまへ。

松浦弥太郎

CONTENTS
02　Special　おいしいものが好き！　お肉料理はこんなふうに　by 川津幸子
03　Column「FOOD FOR HAPPINESS.」　ワインのなりたいように　by 井川直子
18　Cooking　おいしくて楽しい料理をあなたへ　by 谷山彩子 / ガーリックポテトサラダ、トマトのパンリゾット　他
30　Essay　ナポリピッツァを食べてから　by 山脇りこ
34　Lifestyle　料理がつなげてくれるしあわせがある　by アレックス・ライジ
42　Essay　食べものは生きている
46　Travelogue　友情から始まったDEAN & DELUCA　by ジャック・セルデック
52　Essay　いまを大切にするジャックさんの暮らし


editor:YATARO MATSUURA
art direction & design:HISASHI SAKURAI / AYUMI NAKAGAWA / KAYOKO SUZUKI
contributors:HITOMI MIYAO / TAMI OKANO / ASAKO UENO
cooking:MIKA SAKAI
cover:ANAELLE MYRIAM CHAAIB
published:WELCOME CO.,LTD
printed and bound:SHINOHARA SHIKO LTD

●　刊行スタイル（予定）｜年二回（春夏・秋冬）　
●　ページ数｜56P（4C）
●　サイズ｜A4
●　価格｜1,599円（税込）


□取扱い店舗
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About DEAN & DELUCA MAGAZINE


食と向き合うこと（料理は楽しい）のたいせつさと、シンプルでうつくしい暮らしを表現するビジュアルマガジン。おいしい料理とは生きる知恵である。

編集長　松浦弥太郎氏より
「おいしい料理とは生きる知恵である」。この理念を掲げ、料理、旅、ライフスタイル、カルチャー、人物など、DEAN & DELUCAが愛することをとことん語りぬく、新しいスタイルの印刷物をここにお届けします。新しさと古さ両方のぬくもりと、たった一枚の写真、ほんの小さな言葉が、いつまでも心に残るような一冊になれたら嬉しく思います。

プロフィール｜
エッセイスト、編集者、クリエイティブディレクター。COWBOOKS主宰。2005年から9年間『暮しの手帖』編集長を務め、その後Webメディア『くらしのきほん』を立ち上げる。公益財団法人東京子ども図書館監事、『DEAN&DELUCAマガジン』編集長を務める。著書に「今日もていねいに」「伝わる力」「100の基本」など多数。

ABOUT DEAN & DELUCA（ディーン&デルーカ）


ディーン＆デルーカは、
2023年6月で日本上陸20周年を迎えました。
20周年アニバーサリー特設サイト　https://www.deandeluca.co.jp/20th-anniversary

世界の美味しいものを集めた食のセレクトショップ。1977年、ジョエル・ディーン（Joel Dean）とジョルジオ・デルーカ（Giorgio DeLuca）により、ニューヨーク・ソーホーにオープンしたマーケットストアがはじまりです。
日本国内では、マーケットストア19店舗、カフェ28店舗、スペシャルティストア（ワインストア）１店舗に
自社オンラインストアを展開しております。小売そして中食、飲食という枠にとらわれず、食をたのしむ場を創出すべく、今日もなお、あたらしい食の感動をお客さまへ提供して参ります。

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