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パティシエユニット『Tangentes』とつくるスイーツ第２弾は、フランスの焼き菓子が登場

フランス生まれのフィナンシェは、焦がしバターとアーモンドの風味をたのしめるシンプルな焼き菓子。今や世界中で愛される伝統的な焼き菓子ですが、改めて基本に立ちかえり、お客様にお届けしたいとの思いから、フランス菓子に精通するパティシエ・ユニット『Tangentes（タンジェント）』とともに、フィナンシェをつくりました。

5つの味わいの「プティ・フィナンシェ」

フランス生まれのフィナンシェは、焦がしバターとアーモンドの風味をたのしめるシンプルな焼き菓子です。
発祥は、1888年ごろのパリ。証券取引所の近くに店を構えていた菓子職人により考案されたといわれています。
今や世界中で愛される伝統的な焼き菓子ですが、改めて基本に立ちかえり、お届けしたい。そこで、フランス菓子に精通するパティシエ・ユニット『Tangentes（タンジェント）』とともに、フィナンシェをつくりました。
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フランスの伝統的な製法を大切にし、生地にはパティシエが工房でつくるように、しっかり丁寧に焦がしたバターを使用してコク深く。また、アーモンドプードルもたっぷり加えて、香ばしく、風味よく。さらにオーブンの焼き加減も調整し、外側はさっくり、中はしっとりとした食感を目指して焼き上げています。

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PROFILE｜Tangentes（タンジェント）
幡ヶ谷「Equal」のオーナーパティシエである後藤裕一シェフと、新宿ハイアットリージェンシー東京でシェフパティシエを務めた仲村和浩シェフによるパティシエユニット。職人の感性を大切にすることを信念に、様々な企業のアドバイザーを務め、レシピ開発や現場指導を含めたコンサルティングを行なっている。
http://tangentes.jp/


伝統とエスプリをきかせたフレーバー


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フレーバーは、本場で愛される味わいから、広く親しみやすいものを中心に選びました。季節を問わずおたのしみいただけるように。また、見た目にも心が踊るように。食材そのものの味わい・色・質感などのバラエティーにもこだわっています。
どれから食べようか迷うなら、まずはプレーンな「ナチュール」を。このレシピで大切にした、焦がしバターとアーモンドのおいしさを感じていただけます。リボン掛けした、木製オーバルを象ったボックスを開けると、ぎっしり。一つひとつが小ぶりだから、お好みや気分で選ぶよろこびもあります。
いつものティータイムに、おもてなしのテーブルに、そっと華を添えるフィナンシェ。新しい季節のご挨拶にもご活用ください。
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ナチュール
コク深い焦がしバターの魅力が感じられるクラシカルな味。外側はさっくり、中はしっとり。
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ピスターシュ
生地にたっぷりピスタチオペーストを混ぜ込み、風味豊かに。砕いたピスタチオも加え、食感にもアクセントを。


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アールグレイノワゼット
爽やかな香りのアールグレイとまろやかなコクのヘーゼルナッツを掛け合わせ。砕いたナッツも混ぜ込みました。
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ショコラオランジュ
濃厚なカカオの風味とオレンジの爽やかな香り。オレンジのコンフィが、風味に奥行きを加えています。
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ミエルジャンジャンブル（ハニージンジャー）
フランス菓子でも愛される、生姜の味がヒント。まろやかな蜂蜜とジンジャーのコンフィをマリアージュ。


DEAN & DELUCA　プティ・フィナンシェコレクション　概要


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（写真｜右上）プティ・フィナンシェコレクション15pcs　￥1,944 (税込)
（写真｜右下）プティ・フィナンシェコレクション30pcs　￥3,456 (税込)

＊その他の商品『DEAN & DELUCA SWEETS GIFT COLLECTION』
季節のご挨拶、甘いもの好きな方へのギフトなど、様々な贈り物に重宝する焼き菓子を取り揃えております。お菓子のルーツを大切に、広く親しみやすい味わいを目指しています。
https://www.deandeluca.co.jp/dd-about_product/pbcollection/bakedgoods

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マーケット店舗 / カフェ店舗 / オンラインストア


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— ようこそ美しき食のミュージアムへ—
DEAN & DELUCAは、世界中から美味しいものばかりを集めた食のセレクトショップ。ジョエル・ディーンとジョルジオ・デルーカによって1977年 NY マンハッタンのソーホーにオープンしたのが始まりです。

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