プレスリリース

COMPANIESの“食材調達力”と、「回転寿司みさき」の“職人の技”を掛け合わせた寿司で、想像を超える回転寿司へ　〜11月19日（金）より順次リニューアルを開始いたします〜

　株式会社FOOD & LIFE COMPANIES（本社：大阪府吹田市、代表取締役社長CEO：水留 浩一）の子会社である、株式会社京樽（本社：東京都中央区、代表取締役社長：石井 憲）は、運営する回転寿司「海鮮三崎港」を、「回転寿司みさき」とブランドを新たに、11月19日（金）より順次店舗をリブランディングいたします。
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　「海鮮三崎港」は2021年4月にFOOD & LIFE COMPANIESの仲間となってから、COMPANIESの“食材調達力”と“商品開発力”に、「海鮮三崎港」の“職人の技”を掛け合わせた商品をご提供しており、9月にグランドメニューを一新いたしました。さらに、新たな取り組みとして豊洲市場の目利きのプロが厳選した旬のネタを店舗に直送し、経験豊富な職人が店舗で捌いた“豊洲直送”のネタもご提供してきました。今後、「海鮮三崎港」の持つ“職人の技”と“厳選されたネタ”を気軽に楽しんでいただける空間を提供するべく、11月19日（金）より「海鮮三崎港」は順次「回転寿司みさき」へと屋号ならびにロゴを変え、生まれ変わります。

　「回転寿司みさき」では、商品ラインアップを強化し新名物が登場いたします。新名物は“極旨（ごくうま）まぐろ”。今回は、天然インドまぐろ1本から約1.5%しかとれない「はがし大とろ」や「腹とろ」をはじめ、通常の回転寿司ではご提供することが難しい希少部位を期間限定で各種ご用意いたしました。その他、引き続き、豊洲から直送する旬のネタや職人のひと手間を加えた寿司に加え、旬の食材、新商品を楽しんでいただくために月1回のフェアを展開してまいります。

　“想像を超える回転寿司へ”新たな「回転寿司みさき」がスタートいたします。今後の「回転寿司みさき」の取り組みに、ぜひご期待ください。



“新”ロゴデザインに込めた想い



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　「回転寿司みさき」の新たなロゴは、「海鮮三崎港」の“三”を継承するとともに、お客様への三つの約束の意思を込めて作成いたしました。

〜お客様への三つの約束〜
一つ、“こだわりのネタ”がある。
当COMPANIESの圧倒的な食材調達力にて、こだわりのネタを世界中から調達します。

一つ、“職人の技”がある。
寿司への豊富な知識・経験を持つ200名を超える職人たちが、丁寧な手仕事で美味しさのレベルを引き上げます。

一つ、“楽しめるトキ”がある。
一皿110円（税込121円）からの価格で、すべての人に笑顔の時間をお届けします。


みさき本気のまぐろ祭！まぐろの希少部位を食べ尽くせる、フェアを展開


　「回転寿司みさき」の新名物として“極旨まぐろ”が登場いたします。当COMPANIESの圧倒的な“食材調達力”で、天然インドまぐろ1本から約1.5%しかとれない希少部位のネタ等を各種取り揃えました。特に“極旨まぐろ”は“職人の技”で丁寧に捌かれ、初めてご提供できるようになった自慢の商品です。皆様の想像をはるかに超える、回転寿司では通常ご提供できないであろうネタを取り揃え、「回転寿司みさき」は新たにスタートいたします。


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＜めったに流通しない、希少部位を食べ比べできる一皿が登場！＞

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　「天然インドまぐろ　希少部位　食べ比べ　5貫盛」は、まぐろの希少部位を食べ比べできる豪華な一皿。中でも、より希少性が高いのが「はがし大とろ」です。インドまぐろの大とろ部分で、1本あたり約1.5%しかとれない希少部位です。身の中でも筋に沿っている部位で、筋から身をがすため「はがしとろ」といいます。手間がかかり、“職人の技”があるからこそうまく剥がすことができ、筋がなく滑らかで、とろの甘みと旨み、まぐろ本来の香りが楽しめます。

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＜天然インドまぐろについて＞
　今回ご用意する天然インドまぐろは、「回転寿司みさき」の“想像を超える、回転寿司へ”という挑戦に向けたこだわりのネタです。天然インドまぐろは、“まぐろの女王”とも呼ばれ、本まぐろに引けを取らない旨みに、上品で繊細な脂となめらかな味わいが特長です。当COMPANIESの持つ圧倒的な“食材調達力”をもって取り揃えた希少部位は、“職人の技”をもって丁寧に捌き、お客様にご提供いたします。
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「回転寿司みさき」が提供する商品ラインアップ　“ネタの鮮度”ד職人の技”が光る、こだわりのメニュー！



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豊洲直送！旬ネタにっぽん
　目利きのプロが全国から豊洲市場に集まったネタを厳選し、“豊洲直送”で店舗に納品します。納品されたネタは季節や日により異なり、毎日旬のネタをお召し上がりいただけます。なかなか回転寿司に登場しない“真子ガレイ”や脂のり抜群の“あじ”などが届き、店舗の職人によって捌かれ、お客様に提供されます。また、貝類は活きたままで納品されるものも多く、店舗で一つ一つ職人によって丁寧に捌かれ、食感や風味を損なうことなくお楽しみいただけます。
※季節、仕入、天候状況などにより商品は変更いたします。

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磨かれた職人のひと手間
　「回転寿司みさき」の前身である「海鮮三崎港」には、寿司やネタに対する豊富な知識・経験を持つ職人が200人以上在籍しています。職人たちの平均勤続年数は25年で、魚の扱いはもちろん、寿司に関する知識・経験を積んでいることで、豊洲市場からの直送されてきた丸ごと一匹の魚も丁寧に寿司に合うバランスで捌くことができます。「回転寿司みさき」の新名物である“極旨まぐろ”も、この職人がいるからこそご提供ができる希少部位を使った商品などをご用意いたします。


リブランディング記念！3日間限定！「本まぐろ3貫」が340円（税込374円）で登場



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　「回転寿司みさき」のリブランディングを記念したフェアを、11月19日（金）から21日（日）の3日間限定で開催いたします。フェアの目玉商品は、「本まぐろ3貫」で340円（税込374円）。売切必至の特別価格です。ぜひこの機会に新たな「回転寿司みさき」のまぐろをご賞味ください。

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■商品名：本まぐろ3貫
■価格：340円（税込374円）
※一部店舗では価格が異なります。


新たな店舗デザイン！テーマは“和モダン”。



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　新たな店舗デザインとして、外観・内観ともにリブランディングをいたしました。木目調をベースに和モダンに仕上げ、店内には旬のネタを掲示しており、その日のおすすめがすぐにわかります。席についたら、ぜひ職人やスタッフにお声がけください。その日入荷されたネタについてご説明をさせていただきます。


店舗概要


　11月19日（金）からは、「高円寺店」と「人形町店」を新たに「回転寿司みさき」にリブランディングいたします。その他の店舗もご用意ができ次第、順次生まれ変わりますので乞うご期待ください。

■「回転寿司みさき」店舗概要
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※営業時間は予告なく変更となる場合がございます。

プレスリリース提供：PR TIMES