プレスリリース

株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、国際的チョコレート品評会「International Chocolate Awards 2023」（ICA）のダークチョコレート部門の日本唯一の受賞を記念し、受賞板チョコレート「FRUITY」と「'Arhuaco」がセットになった「ICA受賞セット」を2024年1月26日より富ヶ谷本店にて発売します。
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「International Chocolate Awards 2023」（以下ICA）は、2012年から開催されている世界最大と言われるチョコレートの品評会です。アメリカやアジア、ヨーロッパ・中東・アフリカ、などの予選大会ののち、その予選を勝ち抜いたチョコレートが競う世界大会が毎年開催されています。

Minimalでは、Micro-batch - Plain/origin dark chocolate bars部門で板チョコレート「'Arhuaco」がGold（Rough Ground部門）とSilverを受賞、「FRUITY」はSilverを受賞しました。Dark chocolate bars部門では、日本で唯一の受賞となりました。

Minimalでは品評会のためのレシピ開発はしていませんが、今回の受賞はショコラティエにとってのフィードバックであったり、農家やお客様に客観的な評価を届ける事が出来たりと、さらなる研鑽へのモチベーションとなりました。

受賞チョコレートの詳細
《Gold（Rough Ground）＆Silver 受賞》
板チョコレート「'Arhuaco」
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コロンビアのアルアコ族がつくる希少なカカオ豆のみを使った、シングルオリジンのチョコレートです。ブドウジャムのような風味が特徴の1枚で、この風味を引き出すために、磨砕の工程を精緻に微調整しています。
ICAアジア予選では、5つのカテゴリーでのGoldほか、総合優勝（‘Best in competition’ overall winners）も獲得しています。
商品ページ：https://mini-mal.tokyo/products/100000000073

《Silver 受賞》
板チョコレート「FRUITY」
[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/12047/186/12047-186-f06c081c081579187af934790c1dd57d-2000x1333.jpg ]

原材料はカカオと砂糖だけですが、まるでフルーツが入っているかのような驚きを感じられる1枚です。1℃単位の焙煎、1%刻みでカカオ濃度の調整を行うことで、カカオ豆からフルーツのような爽やかな酸味を引き出しています。
商品ページ：https://mini-mal.tokyo/products/100000000002

▼販売情報
「ICA受賞セット」
【価格】3,170円（税込）
【内容量】2種各1枚、計2枚入り
【販売期間】2024年1月26日（金）
　※なくなり次第終了
【取扱店】富ヶ谷本店

カカオと砂糖のみで表現した、6種以上の多彩なフレーバーのチョコレートが揃う富ヶ谷本店
[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/12047/186/12047-186-faea6f48d11aa583b5d53c5634c94ee0-2000x664.jpg ]

チョコレートとカカオの魅力が詰まった富ヶ谷本店では、“カカオと砂糖だけ”で表現し、世界で評価を受ける板チョコレートを常時6種以上販売しており、試食をしながらカカオによる味わいの違いに驚く体験が楽しめます。
ぜひ実際に食べ比べて、「カカオだけでこんなに味が違う！」という驚きや、「この味が好み！」という味わい探しを体験してみてください。
また、イートインでは、季節ごとに変わるスイーツやパフェなどもご用意しています。


ショコラティエ・パティシエ含む、カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」


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Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 8 年連続 89 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30〜19:00(L.O 18:30) 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00〜19:00 定休日無
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00〜18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00〜19:00 定休日無

株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営

Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
X：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts

プレスリリース提供：PR TIMES