プレスリリース

4月8日（月）よりオールデイブッフェ「コンパス」にて開催

横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズでは、九州・長崎の厳選された美食の数々を存分に味わえる「九州・長崎フェア」をオールデイブッフェ「コンパス」にて、2024年4月8日(月)より6月30日（日）まで開催いたします。
三方を海に囲まれ、様々な異国文化を取り入れ発展した「九州の食の宝庫」である長崎県に「コンパス」のシェフ當間が赴き、旬の食材や郷土料理などを厳選してまいりました。佐世保発祥グルメの「佐世保レモンステーキ」は、肉本来の旨みを持つ赤身と、まろやかな味わいの脂身の絶妙なバランスが特徴の「長崎和牛」を使用、アツアツの陶板でご用意いたします。レモン果汁たっぷりの醤油風味のソースでさっぱりとお召し上がりください。クエの漁獲量日本一を誇る長崎県のクエを蒸し煮にした「クエのブレゼ」は、淡白ながら脂がのったクエのうま味たっぷりの出汁と、幻の果実といわれる長崎県産の柑橘「ゆうこう」を使用したこだわりのソースが決め手の一品。「松浦のアジフライ」は水揚げ量日本一の松浦産の新鮮な鯵を使用。サクサクに揚がったアジフライを特製タルタルソースでお楽しみください。とんかつ、ピラフ、スパゲッティを同時に楽しめる「トルコライス」や米海軍基地から広まった食べやすいサイズの「ミニ佐世保バーガー（コンパススタイル）」など、ご当地グルメも多彩にご提供いたします。長崎の名物料理「ちゃんぽん」や「皿うどん」、日本三大うどん「五島うどん」に加え、デザートには、フルーツと抹茶のお団子を甘さ控えめの蜜を絡めて食べる島原市の伝統的なスイーツ「かんざらし」や、“長崎文旦堂”の手焼きの「カステラ」など長崎ならではのラインナップでご用意いたします。長崎を代表する日本酒や焼酎、クラフトビールなどのお飲み物と合わせてご堪能ください。
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【グルメパレット 〜九州・長崎フェア 概要】


■場 所：オールデイブッフェ「コンパス」2F
■期 間：2024年4月8日(月)〜6月30日（日）
■時 間： ＜ランチ＞ 11:30〜15:30 （最終入店 14:30）
＜ディナー＞平日17:30〜21:30 （最終入店 20:30）
土日祝 17:00〜21:30 （最終入店 20:30）
■料 金： ＜ランチ＞平日 大人 ￥5,500／子供￥2.750／シニア￥4,400　
土日祝 大人 ￥8,000／子供￥4,000／シニア￥6,400
＜ディナー＞全日 大人￥8,000／子供￥4,000／シニア￥6,400
※子供 4才から小学生。
※120 分制。(90 分ラストオーダー／平日ディナーは時間制はございません）
※土日祝ランチはディナーメニュー同様のご案内となります。
※ゴールデンウィーク期間4月27日（土）〜5月6日（月祝）は特別料金となります。
　5月3日（金祝）〜5月6日（月祝）4日間はコンパス前広場にて、お子様お楽しみコーナーを開催予定です。

【グルメパレット 〜九州・長崎フェア〜　メニュー】


一部ランチまたはディナー限定メニューを含みます。

＜〜長崎グルメより〜＞ 　★ディナー限定
・諫美豚の低温ロースト ゆうこうネギ塩ポン酢ジュレ
・川添酢造クロモジ黒酢を使った真鯵の軽い酢締め
・長崎一番の柚子蒲鉾とクリームチーズ
・西海カタクチイワシの南蛮漬け
・あご出汁を使った冷製茶わん蒸し
・山菜と筍、キノコのマリネ 山中商店うまくち油の香り
★オードブルプレートA（鯵、ホタルイカ、柚子蒲鉾）
★オードブルプレートB（諫美豚、日向鶏、山菜マリネ）
・卓袱（しっぽく）料理 豚の角煮
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・卓袱（しっぽく）料理 ハトシ
・トルコライス
★西海うず潮カキクリームコロッケ　クーリードトマトソース
・松浦のアジフライ 長崎漬物入りタルタルソース添え
・ポテトと二色アスパラのグラチネ　柚子胡椒香るオランデーズソース
・ミニ佐世保バーガー コンパススタイル
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★佐世保レモンステーキ長崎和牛〜陶板焼きにて〜 （１人1食限定）
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★クエのブレゼ　ゆうこう香るヴェルモットソース　季節の野菜添え （１人1食限定）
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・南島原ヒロコさんのトマトとアサリのペペロンチーノ
・山中商店うまくち醤油 チキンと山菜の和風スパ　柚子胡椒添え　
・天洋丸 エタリの塩辛とオリーブのピザ
・山中商店 うまくち醤油を使ったとろろそば(冷)　
・五島うどん あご出汁、ねぎ、生姜、うずらの卵 〜紙鍋にて〜
・ちゃんぽん
・皿うどん
・角煮そぼろまん
・日向鶏の柔らか蒸し 天洋丸ニボサンバルを使ったタレで　
・長崎一番 蟹つみれと海老のチリソース煮
★カラスミと彩り大根　
・卓袱料理　白大福豆の蜜煮
・諫早市 郷土料理　ぬっぺ
・郷土料理 浦上そぼろ
・雲仙 郷土料理 じてんしゃ飯の焼きおにぎり茶漬け
・自家製胡瓜の浅漬け 長崎名産 めし泥棒添え
★寿司 本まぐろ トロの華（１人1食限定）
★寿司 イサキ／アジ
・天ぷら　きびなご
・長崎県産 ぶりのつみれ汁
・島原かんざらし〜フルーツと緑茶のゼリー
・ミルクセーキ 黒糖タピオカ
・あまおうパンナコッタ 川添酢造いちご酢ジュレ
・さとむら牧場クリームチーズのムース 柑橘ソース
・長崎文旦堂 カステラ
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・キッズ佐世保バーガーフライドポテト添え
※その他、九州地方のお料理やコンパス自慢の和洋中のオリジナルメニューも各種取り揃えております。

＜お飲み物＞
長崎県の酒造「今里酒造」や壱岐島「重家酒造」の日本酒や焼酎、壱岐島のクラフトビールメーカー「ISLAND BREWERY」のビール、西海市の「川添酢造」の“飲む酢”、“酢らり西海うめ”など、長崎県を中心としたお酒やソフトドリンクをお楽しみください。
※アップルジュース／ウーロン茶／コーヒー／紅茶などはドリンクサービスカウンターにてご用意しております。

【コンパスシェフの長崎視察記】


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シェフ當間が九州の魅力あふれる食を求め、新鮮な食材が豊富な長崎へ赴きました。雲仙市橘湾でカタクチイワシを漁捕する「(株)天洋丸」では料理のアクセントとして使用する“エタリの塩辛”や“ニボサンバル”を紹介いただきました。また、醤油と味噌の造元「(株)山中商店」も訪問し、長崎の食材に合う手作りの醤油を吟味。安心安全な蒲鉾を作り続ける老舗蒲鉾店「長崎一番」や、他にはない自然な味わいと評判が高い牛乳を扱う佐世保市の「さとむら牧場」にも訪れ、生産者のみなさまと直にふれあいながら、食材を精選してまいりました。

グルメパレット〜九州・長崎フェア〜　豪華プレゼント企画　


オールデイブッフェ「コンパス」にて、長崎の美食をご堪能されたご応募者の中から抽選にて「長崎マリオットホテル」の宿泊券や日本橋「長崎館」がおすすめする長崎物産品の詰め合わせが当たります。
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【長崎マリオットホテル ご宿泊券　2組4名さま】
西九州新幹線の始発駅 長崎駅に隣接し、長崎港に面し稲佐山を仰ぎ見る地に2024 年 1 月 16 日（火）に誕生した長崎マリオットホテル。179 室のゲストルームと 28 室のスイート（合計 207室）、オールデイダイニング・スペシャリティレストラン・バーラウンジを備え、外観は港町長崎らしく「客船」をモチーフとしています。館内のインテリアデザインやアートには、マリオットブランドらしいモダンなデザインの中に、長崎の地形や自然、街並みや風土に根付いた異国文化のエッセンスを加えています。
https://www.marriott.com/ja/hotels/ngsmc-nagasaki-marriott-hotel/overview/

【長崎のおすすめ詰め合わせ　6名さま】　日本橋「長崎館」が選んだ長崎物産品の詰め合わせをプレゼント。
https://www.nagasakikan.jp/

備考：
※記載の料金には、サービス料(15％)と税金が含まれます。
※仕入れの状況により、一部料理内容の変更、または盛り付け等が変わる場合がございます。
※最新の情報はホテル公式ホームページをご確認ください。https://ybsh.sotetsu-hotels.com/
※写真はイメージです。

【お客様からのご予約・お問合せ】
レストラン総合予約　045-411-1188　(10：00〜19：00）
URL： https://ybsh.sotetsu-hotels.com/restaurants/compass/

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