プレスリリース
和のオーベルジュ きたの風茶寮 秋膳提供開始 分子ガストロノミー・温故知新・キュイジーヌを盛り込んだ料理のおもてなし
(PR TIMES) 2021年09月13日(月)12時15分配信
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箱根 仙石原温泉 きたの風茶寮（神奈川県足柄下郡箱根町仙石原934-29/執行役員 支配人 越前 雄太郎）は全10室の露天風呂付客室で皆様をお出迎え致しております。
【和乃オーベルジュ】を基本としたお料理は年に6回、四季に合わせたお献立をご用意しております。
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秋膳のお料理のテーマは「ガストロノミー・温故知新・キュイジーヌ」でございます。
キュイジーヌとはフランス語で新しい料理を意味しております。総料理長鈴木が織りなす、予想外の発想や、料理の見せ方には強いこだわりを持っており、今回は旬菜の器も自ら手作りをし、勇逸無二のものを作り上げております。和のオーベルジュが奏でる秋の味覚をここ“きたの風茶寮”で心ゆくまでご堪能下さいませ。
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【突 き】
山梨県産葡萄の再構築と生ハム西京漬け燻し 赤ワインと土佐醤油のソースの泡で 山葵
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きたの風茶寮 総料理長 鈴木 孝太朗
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【旬 菜】 わ・キュイジーヌ
卵リボーン北海道の食材と共に
シミラー・トゥ・フォアグラ 富良野牛脂とチーズで
鰹節リング静岡清水産折戸茄子の焼き茄子エスプーマ
ムーンボール北海道産玉蜀黍を使って
静岡産マッシュルームと豚フィレのロウ・ディグリース
駿河湾産カマスと舞茸の醤油メレンゲ焼き
駿河湾産ハイブリット刺身昆布〆とリンゴのマリネ
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【水菓子】
神奈川県産梨のアイスクリーム
きたの風茶寮デザートアミューズ
【本件に関する報道各位からのお問い合わせは】
野口マネジメント株式会社 野口リゾートマネジメント株式会社
箱根 仙石原温泉 きたの風茶寮
代表 TEL 0570-026-577（10：00〜18：00） FAX 0460-84-7026
予約責任者兼アシスタントマネージャー 君ヶ袋 航太
〒250-0631 神奈川県足柄下郡箱根町仙石原934-29
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