プレスリリース

東京・横浜を中心に京都・沖縄など国内に34店舗のレストランを展開する株式会社HUGE（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長 兼 CEO：新川 義弘 以下HUGE）は、新業態となる「Osteria IL VIAGGIO」（オステリア イル ヴィアッジオ）を本日2023年7月10日（月）にJR東京駅グランルーフ2F「グランスタ八重洲」にオープンしました。
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薪火が持つ無限の可能性。それを追求し、最大限に引き出したイタリアンを実現させたい。
食材を調理する熱源として、原初的である薪火をの可能性を探り、そしてより引き出したHUGEが提案する「薪焼きイタリアン」が誕生しました。
同じく炭火も熱源として広く使用され、日本・西洋問わず炭火を使った名物料理が存在します。炭火は長く均一に熱を入れていくことには非常に長けており、薪火とはその個性が異なります。薪火は自由度が高く、薪の燃焼段階によってもその質が変わり、使い方によって全く異なる火入れを実現することが可能です。
巨大なアメリカのGRILLWORKS社の薪オーブンを使い、生火の熱や迫力を感じることができる、ダイナミックで高揚感のあるレストランです。
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シンプルだけどメリハリのある、Osteria IL VIAGGIOならではのお料理を


シェフがイタリアを旅をして、インスピレーションを受けた料理を新たなエッセンスを加えて表現。イタリアで日常的に食べられているお料理は、一般的に塩とオリーブオイルでシンプルに仕上げています。そこに辛みや酸味を加えたり、にんにくを効かせるなどメリハリをつけて、Osteria IL VIAGGIOらしい一皿に。
クラシックなものに遊び心を加え、新たに表現しています。
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メインディッシュには豪快に薪火で仕上げたお肉料理を！和牛と同じ穀物飼育で200日以上かけて育てられたアンガス牛の旨味抜群の薪焼きステーキは、是非召し上がって頂きたい一皿。薪火の高い熱量と薪から蒸発した水分により、外はカリッと香ばしく、中は旨味をたっぷりと含んだままジューシーに仕上がります。その他にも、黒毛和牛ハラミステーキや白金豚、日替わり鮮魚の薪焼きもご用意しています。
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お食事の締めに味わって頂きたいのは自慢のパスタ。8種類の中からその日の気分に合わせてチョイスしてください。
イタリアではご存知の通り様々な種類のパスタがあり、中でも麺本来を味わう文化があります。一方で日本ではソースがメイン。その両方のいいとこ取りをし、麺本来もソースも存分に味わって頂けるようパスタの種類も豊富に、しっかりとソースもしっかりと絡むよう仕上げています。
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食事に合わせるカクテル、ワインリストもストーリー性のあるものを


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カクテルは世界で人気のクラシックなカクテルをベースに、バーテンダーがアレンジを効かせた自慢の一杯。
アルコール感が全体的に強くなく、アクセントで感じる香りが食欲をそそり食前はもちろん、食中でも食事を邪魔することなく楽しんで頂けます。

フレッシュトマトにアサリ出汁を効かせたフレッシュ ブラッディー・シーザー（1,210円 税込/写真左手前）
ほうじ茶をインフューズしたウィスキーで作る、トースティー オールド・ファッションド（1,100円 税込/写真右）
ウィスキーサワーにイタリアの赤ワインをフローとさせた、ニューヨーク・サワー（1,210円 税込/写真左奥）
など、バーテンダーの拘りのアレンジを加えたここでしか楽しめないカクテルもご用意しています。


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イタリアンを楽しむための欠かせないコンテンツのワインは、イタリア本土、そして中でも北イタリアを中心に、周辺国のスロベニアやクロアチアのものをオンリスト。
中でも、ソムリエ資格を持つOsteria IL VIAGGIOのマネージャーとシェフがイタリアを旅し、生産者を訪ねて見つけてきたワインは是非味わって頂きたいものばかり。まさに店名の「Viaggio」が意味する「旅するワインリスト」です。
なかなか日本では味わえないまだ珍しいブドウ品種のものもあり、個性のあるワインの中から是非新たな発見も楽しんでください。

日本各地や世界中やから届く厳選した素材の魅力を最大限に引き出し、薪火の新たな可能性を秘めた「Osteria IL VIAGGIO」。私たちが慣れ親しんできたイタリア料理が薪火と共にどのように進化していくのか。クラシックとモダンを組み合わせた新たな「薪焼きイタリアン」を存分にお楽しみください。

店舗概要


店名：Osteria IL VIAGGIO（オステリア イル ヴィアッジオ）
所在地：東京都千代田区丸の内１丁目９１　JR東日本東京駅八重洲口（改札外）グランルーフ2Ｆ「グランスタ八重洲」
営業時間：11時‐23時
店舗面積 :105坪
席数: 店内102席/テラス58席
平均予算 : ランチ￥1,500〜/ ディナー￥6,000〜
HP：https://ilviaggio.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/viaggio_tokyo/
ご予約は、ポイントが貯まる公式予約サイト「The HUGE CLUB」をご利用ください。
https://thehugeclub.com/

株式会社HUGEについて


「街の資産となる」という想いの元、RIGOLETTO（リゴレット）やHacienda del cielo（アシエンダ デル シエロ）など国内に34店舗のレストランを展開。その街に求められているものは何なのかを考え、チェーン展開ではなく一つ一つ丁寧に街に合わせたレストラン創りをしています。また「スパニッシュイタリアン」や「モダンメキシカン」、「モダンアジアン」など独自の食のジャンルを確立し、レストランを通して新しい文化を創る役割も担っています。HUGEのレストランだからこそ体験できる、日常の中の非日常”をお楽しみください。
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本件に関するお問い合わせ


広報：原田 （はらだ）
TEL：03-5724-6127 EMAIL：pr@huge.co.jp

プレスリリース提供：PR TIMES