プレスリリース
歴史が再び蘇る。江戸肉割烹築地さゝやを彷彿させる文明開化のシンボル牛鍋をメインとした「浜松町なみの上」2023年2月22日開店
(PR TIMES) 2023年02月22日(水)21時15分配信
先着5組様限定で3月11日まで「春の和牛祭り！宮崎牛もしくは常陸牛の名刺代わりの振舞い」致します。
2020年12月多くの常連様に惜しまれて閉店となってしまった肉割烹を創り出したといってもよい「江戸肉割烹築地さゝや」が浜松町で2023年2月22日グランドオープンを迎え、復活を遂げます。メインの牛鍋は更に和牛のスライスの選択肢が増え進化したものをご用意しております。
「浜松町 なみの上」とは・・・
旬の食材をその時に美味しく
お気に入りの日本酒やワインと共に。
大好きな人、家族、仲間たちと。
肩ひじ張らずに気軽に、それでいていつもより少し贅沢に。
そんな日常にちょっとした彩りを、奇をてらうことはないものの、随所に遊び心も
散りばめられていて、そのバランスが秀逸。
7年前、株式会社カゲン 中村梯二氏の手によって産み落とされた「南渋谷なみの上」は、「上質な日常」を
食を通じて楽しんでいただく和食店。
その想いをつなぎ株式会社スパイスワークスホールディングス（本社：台東区 代表取締役社長：下遠野亘）の手によって更に厚みを持たせてできたのが「浜松町 なみの上」です。
中村氏が大切にする
『居酒屋より上 でも手の届きにくい高級な割烹より下、そう「並」より上』を食を通じて体現する コトと
スパイスワークスホールディングスの歴史の一つである『肉割烹』が融合し居酒屋以上割烹未満の使い勝手良い
店が誕生します。
浜松町なみの上の楽しみ方
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提供されたときにちょっと気分がアガる！
なんだかわからないけど、嬉しい！
思わずニヤリとしてしまう・・。
なみの上はそんな非日常のシチュエーションにこだわります。
まずは、
オープン記念！
先着5組様限定で3月11日まで
「春の和牛祭り！宮崎牛もしくは常陸牛の名刺代わりの振舞い」
致します！
和牛肩芯スライスを出汁で軽くくぐらせて仕立て、生雲丹・イクラ・出汁醤油を掛けるオープニングだけの特別で豪華なお献立を用意いたしました。
・・・・・【 料 理 】・・・・・
[画像3: https://prtimes.jp/i/20469/89/resize/d20469-89-06aba3aadded2aceb2fa-5.jpg ]
●肉てっさ 2,640円（税込）
河豚のてっさからイメージした和牛のお造り。
新鮮な和牛の赤身の薄造りとミノの昆布〆の食べ比べをお楽しみ頂けます。
●和牛と烏賊の唐墨タルタル 2,420円（税込）
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厳選和牛の生肉をタルタルに。
自家製の本からすみをたっぷりとお掛けして塩味をもたせております。
●江戸肉割烹築地さゝや 焼鉄〜江戸味噌牛鍋〜
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文明開化。その象徴としてあげるのであればこの牛鍋があげられる。当時の人々が愛し当時はこぞって食べた今のすき焼きの元祖。
味噌仕立てで食べるその味は、遠く江戸の徳川家までさかのぼる程の食文化が込められた秀逸の食材がふんだんに使われれている名品です。
是非一度、ステーキを食べるがごとく鍋を食べる感覚を経験下さい。
和牛の肉は、キューブ状とスライスの2つのタイプをお選びいただけます。
■和牛角切り 3,520円（税込）
大ぶりの角切りにカットしたお肉で噛みしめる旨さを
ご堪能下さい。 牛鍋のスタンダードはこちら。
■和牛厚切りスライス 4,180円（税込）
当店こだわりの牛鍋の楽しみ方。厚切りスライスのとろける口どけとお肉本来の甘みをご堪能下さい。
■合い盛り【角切り、厚切りスライス】 3,630円（税込）
大ぶりの角切り肉、厚切りスライスをどちらもお楽しみ頂ける贅沢な盛り合わせ。
●土鍋ご飯
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土鍋ご飯の為に特別にブレンドして頂いた”隅田屋米”と季節の食材のハーモニーをお楽しみください。
最高の銀シャリとはまさしくそのこそ。和食の原点である ご飯 もしっかりとこだわっております。
【 ドリンク 】
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檜スモークハイボール 1,100円（税込）
目の前でヒノキを炙ってスモークして仕上げる
生きてるハイボールをお楽しみ下さい。
凍頂焙煎烏龍茶割りサワー 880円〜
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丁寧に丁寧に水出ししたお茶は、すっきりと透明感があり想像する味わいの上をいく美味しさです。
お茶ハイ好きには是非試して欲しいドリンクです。
＊＊＊＊＊ 店舗情報 ＊＊＊＊＊
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店舗名：浜松町 なみの上
住 所：東京都港区浜松町2-3-1 日本生命浜松町クレアタワー 1階
電話番号：03 -3433 -6686
営業時間：17 :00 〜23 :00
定休日：日・祝
インスタグラム：https://www.instagram.com/hamamatsucho_naminoue
スパイスワークスホールディングスとは
飲食店を全国に40業態、約100店舗、1宿泊施設を展開する他、 食の集合業態の内装・施工・業態プロデュース等、実績を年200 件以上持ち、街や建物を活性化しております。食に関わること全てをワンストップでできる数少ない会社です。
「マイナーな食材をメジャーに、メジャーを定番に」「陳腐化した業態の再生・復興」をモットーに、飲食業界で
社会的に意味あることを創出することが、私たちのあるべき姿と思い日々運営しております。
今まで、渋谷肉横丁を始め、聖蹟桜ヶ丘ミートセンター、横浜のハマ横丁、のれん街（姫路・ほぼ新宿・東京大塚・歌舞伎町）など食の集合体の企画（時に全体の内装デザインのみ）・運営を『10施設』手掛け、街の活性化再生に仲間と共に努めて参りました。
2018年にグループ会社12社を取りまとめホールディングス化。現在グループ会社は23社に。
創 業 ：2006 年 5 月
代表取締役社長：下遠野 亘
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「2022年 外食アワード」 受賞
2022年 GOOD DESING賞受賞 「東京大塚のれん街」
2022年 流行丼大賞2022 特別賞受賞 「ど〜ん！っとそびえる鰻玉丼」
2023年 店舗デザインアワード 焼肉店舗部門 優秀賞受賞 「和牛放題の殿堂 宇田川町肉屋横丁」
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