プレスリリース

東京・神奈川を中心にレストランを展開する株式会社うかい（本社：東京都八王子市）のとうふ会席料理「東京 芝 とうふ屋うかい」はフランスのシャンパーニュ・メゾン「ボランジェ」のシャンパーニュとペアリングを楽しむ特別アラカルトメニューを2023年9月12日（火）から期間限定で提供します。
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“のれんをくぐれば、そこは江戸”をコンセプトにした非日常空間で、自家製とうふと旬の食材を使用したとうふ会席料理を味わうことができる「東京 芝 とうふ屋うかい」。初秋のひと時を存分に楽しんでいただくために、1829年に設立された名門メゾン「ボランジェ」のシャンパーニュとそれに合わせたアラカルトメニューをご用意します。歴史と名誉あるメゾンが贈る一杯と、薫り高い松茸や自家製豆腐を活かした季節の一品が奏でるマリアージュ。通常コースと合わせてお楽しみいただくことで、食のひとときがより一層秋の訪れを深く感じる趣深いものに。ボランジェ ラ・グラン・ダネ（ボトル）をご注文いただいたお客様には、オリジナルキーホルダーをご用意しております。 また併設しているバーラウンジ「吉祥庵」でも「ボランジェ」のシャンパーニュをお楽しみいただけます。ぜひこの機会にご堪能ください。
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「ボランジェ」のシャンパーニュと楽しむペアリングの一皿の概要


【開催店舗】東京 芝 とうふ屋うかい　
【開催期間】2023年9月12日（火）〜なくなり次第終了
【内容】
◇「ボランジェ ラ・グラン・ダネ」と「ボランジェ スペシャル・キュヴェ」の期間限定提供
-ボランジェ ラ・グラン・ダネ：ボトル 39,600円（税込・サービス料別）
-ボランジェ スペシャル・キュヴェ：グラス 2,800円（税込・サービス料別）/ボトル 16,500円（税込・サービス料別）
◇シャンパーニュに合わせてご用意したアラカルト料理のご提供
　※アラカルト料理のみのご利用については、ご予約を承っておりません。
◇ボランジェ ラ・グラン・ダネ（ボトル）をオーダーいただいたお客様へのノベルティプレゼント
　※ノベルティの数量には限りがあります。
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特別アラカルトメニュー


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芝のかなっぺ　3,900円
とうふ屋うかい名物の炭火焼した自家製油揚げに、お好みでキャビア・豆乳入りサワークリーム・玉ねぎを添えて。乾杯のシャンパーニュのお供にもおすすめ。
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とうふ屋のアミューズ　1,500円
鼈甲餡をかけた濃厚な豆腐ムースに、ぷりっぷりの牡丹海老とキャビアをのせた冷前菜。名門メゾンのシャンパーニュにふさわしい煌びやかな一品。
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烏賊からすみ　2,200円
旬の烏賊に自家製唐墨をたっぷり削りかけ、生唐墨と共にお召し上がください。ねっとりとした食感の烏賊の旨味と唐墨の塩味、風味がシャンパーニュと絶妙に合います。
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松茸ふらい　5,500円
旬の松茸を贅沢に1本使用した、秋が薫るフライ。シャンパーニュとも相性の良い酢橘を絞って、お召し上がりください。

「ボランジェ」のシャンパーニュ


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[ボランジェ ラ・グラン・ダネ]
凝縮感とミネラリティ
優良年にのみ造られるヴィンテージ・シャンパーニュ。グラン・クリュ、プルミエクリュのブドウを100%使用。９年間に及ぶオーク樽での長期熟成によって、複雑なアロマと、デリケートでバランスの良い酸味と塩味、フィネスを兼ね備えたワインに仕上がります。繊細なミネラリティと柑橘類、果樹園を思わせる芳香を持つ、メゾンに脈々と受け継がれたクラフトマンシップの思いが込められたシャンパーニュです。

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[ボランジェ スペシャル・キュヴェ]
深みと繊細さ
シャンパーニュAOPの法規制で定められた熟成期間の２倍以上の時間をかけて熟成し、グラン・クリュ、プルミエ・クリュのブドウを85%以上使用。マグナムボトルで５年から15年間熟成させたリザーヴワインを惜しみなく使用。黄金の輝き、黒ブドウを思わせる特徴的な色合い、きめ細かい泡、複雑なアロマ。骨格、余韻、活気が絶妙なコンビネーションを演出します。100年を経た現在でもボランジェの長い歴史と高品質を象徴するシャンパーニュです。

シャンパーニュ・ボランジェの概要



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ボランジェは、1829年にピノ・ノワールの聖地と呼ばれるアイ村に創立された老舗メゾンです。伝統的製法やシャンパーニュ地方唯一の専属樽職人によって高い品質を守り続けており、1884年ヴィクトリア女王より英国王室御用達を拝命しています。現在まで続くボランジェファミリーの品質への絶え間ない追求は最上級の恵まれた土壌から、上質なピノ・ノワールの香りとエレガンスを生かした卓越したボランジェ スタイルとして確立しています。

東京 芝 とうふ屋うかいの概要



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東京タワーの麓に広がる2,000坪の敷地。江戸の文化を現代に伝える東京の名所。四季折々の風情を見せる日本庭園を眺めながら、自家製とうふや季節の味覚を用いた会席料理をお楽しみいただけます。店内にはかき氷やワッフルを楽しめるBarも併設。とうふや油揚げをお求めいただけるお土産処もあります。
住所： 〒105-0011　東京都港区芝公園4-4-13
電話：03-3436-1028　
URL：https://www.ukai.co.jp/shiba/

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