プレスリリース

香りで新たな顧客体験を提案するSCENTMATIC 株式会社（代表取締役：栗栖俊治、本社：東京都、以下「セントマティック」）は、お酒の風味を言葉にする日本酒ソムリエAI「KAORIUM for Sake」を、「和食×バル」をコンセプトに、ふたつを融合したオリジナル創作料理が愉しめる「板前バル」 東京グルメゾン店、品川シーズンテラス店、LIVE FISHMARKET 新宿店、LIVE FISH MARKET 日比谷グルメゾン店に2022 年10 月より全席導入し、新しいスタイルの日本酒体験を提供いたします。
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最先端テクノロジー「KAORIUM for Sake」が提案する新スタイル日本酒体験

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KAORIUM for Sake は、膨大な言語表現と人の香りの感じ方に合わせて、１万以上の日本酒の風味・感性データと酒ソムリエの感性を学習した最先端のAI システム。AIが持つ膨大な日本酒の風味データによって、最高の“人とお酒のマッチング”を導き出すことができます。
※KAORIUM はセントマティックの登録商標です。


３つの新スタイル日本酒体験

◆“なりたい気分”や“好みの味わい”のから「今欲しい日本酒」が選べる
種類の多い日本酒はどれを選んでいいかわからないもの。KAORIUM for Sake は、「解放されたい」「ワクワクしたい」といった気分や、「個性的」「フルーティ」といった好みの味わいに合わせて、イメージに近い言葉を選んでいくと、AI が言葉と日本酒のマッチ度を解析しぴったりのお酒をレコメンドしてくれます。これにより、直感的に今欲しいお酒を選ぶことができるようになります。
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◆“言葉”を探しながらお酒を味わう新感覚体験で味わいの感度がグッと広がる
まるで酒師やソムリエのように、AI がお酒の風味や味わいを分かりやすい“言葉”で表現。言葉を見ながらお酒を味わうと、味覚の感度がグッと広がり、これまで感じられなかったようなお酒の味わいが感じられるようになります。


また、味わいを言葉で表現できるようになるので、日本酒に詳しい人も初心者の人でも、好みのお酒の味わいを伝え合えるようになり、会話が弾みます。

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◆好みの味わいから感性にマッチするお酒に出逢える
1万人以上の日本酒の風味・感性データを学習したAI がお酒の風味を表わす“言葉”の中から、感じた言葉を選択すると、AI があなたの感じ方を解析し、お酒とのマッチ度を計算し、おすすめのお酒をレコメンドします。
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３つの新しいスタイルの日本酒体験により、気の知れた同僚との仕事帰りに、大切な人との素敵なデートに、さまざまなシチュエーションを最高に盛り上げる、新しいお酒の愉しみ方を日本酒ソムリエAI「KAORIUM for Sake」が提供いたします。

また、日本酒ソムリエAI とおすすめ日本酒3 種を飲み比ベできるセットもお愉しみいただけます（板前バル 品川シーズンテラス店、LIVE FISH MARKET 日比谷グルメゾン店にて提供中、LIVE FISH MARKET 新宿店は近日導入予定です）。

板前が腕を奮う、ありそうでなかった"和食バル"「板前バル」とは
板前目ききの新鮮魚介に、本格和食とバル料理が融合した和の創作料理を気軽に愉しめ、豊富な種類の日本酒やワインが味わえる。スペインの酒場「バル（BAR）」のスタイルを、そのまま日本風にアレンジした、ありそうでなかった和食バルです。現在全国9 店舗を展開中。
URL：https://itamaebar.com

【KAORIUM for Sake 導入店舗】
板前バル 東京グルメゾン店
〒 100-0005 東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街M 2F
板前バル 品川シーズンテラス店
〒 108-0075 東京都港区港南1-2-70 品川シーズンテラス 2F
板前バル LIVE FISH MARKET 新宿店
〒160-0023 東京都新宿区西新宿7-3-1 三光パークビル 1F
板前バル LIVE FISH MARKET 日比谷グルメゾン店
〒100-0011 東京都千代田区内幸町1-7-21 日比谷グルメゾン
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【SCENTMATIC 株式会社】
セントマティックは、香りを言語化するAI システムを用いて、あらゆるものに“情緒的な体験価値”をプラスできる香りの共創型の香りのビジネスデザイン集団として2019年に設立しました。五感の中でも最も未知な領域であった「嗅覚」に着目し、香りを言語化するAI ツール「KAORIUM」を開発しています。これまで「香り」という概念は個人の感覚の違いにより他者へのイメージの伝達が難しく、明確な指標というものが存在しませんでした。KAORIUM の登場により様々なビジネス上での”香り”の活用が期待できます。セントマティックが取り組むのは「嗅覚のデジタライゼーション」。それは、香りと言葉による「香りの体験」によって人の感性を進化させ、あらゆる業界のビジネスに革新をもたらします。
代表者：代表取締役 栗栖 俊治
所在地：〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿4丁目22番7号 6階
URL：https://scentmatic.co.jp
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プレスリリース提供：PR TIMES