プレスリリース

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HACCPの導入はお済ですか？

2020年6月1日より改正食品衛生法が適応となり
飲食店を含む、全ての食品関連事業者でHACCPの完全義務化が始まりましたが
HACCPの導入はもう皆さんお済みでしょうか？

HACCPは、衛生管理における国際的な手法です。
有害な微生物・化学物質・金属などの異物が
原材料由来や製造工程の中で食品の中に混入・増殖する可能性のあることを予測し
これらを管理する方法を明確に、ルール化することや
危害要因に対し、人体への影響を確実に減少・除去する為に各工程の時間や温度を管理することです。
そしてHACCPを導入することで、従来の各工程検査と比較しても
効率的に安全でない製品の出荷を未然に防げるようになります。

HACCPを導入していないと、罰則はあるのか？

結論から申し上げますと、
現時点ではHACCP導入をしないことによる罰則は明確には定められていません。

ですが食品衛生法による罰則は設けられています。
食品衛生法違反による最大の罰則は「３年以下の懲役」または「300万円以下（法人の場合は1億円以
下）の罰金」と明記されております。

HACCPを導入の目的は、異物混入や食中毒などの様々な危険要因を分析・管理し、未然に防ぐことで
すので
HACCP制度を導入し、管理していくことにより、それらのリスクを回避することは重要なポイントだ
と思われます。

HACCPの導入はハサプロで！

[画像: https://prtimes.jp/i/59576/39/resize/d59576-39-b3c48c10fed3be008f0d-0.png ]



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