プレスリリース

〜これからを担う若手料理人を中心に「天ぷらをオシャレ＆カジュアルに」を追求した若者のための天ぷら専門店〜　

株式会社藤ノ家（本社：宮崎県宮崎市、代表取締役：益留準）は、宮崎市若草通りアーケード内に名物サワーと天ぷらのお店『ヤンググラス』を2022年3月11日にオープンいたします。

【URL】https://www.instagram.com/young_grass.official/
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『ヤンググラス』出店の背景

今回、株式会社藤ノ家が焦点を当てた和食の代表格である天ぷらは、高級、格式が高いといったイメージで特に若い方には敷居が高く敬遠されがちになっています。それでも多くの人は天ぷらが大好きで、日本人のソウルフードであることは疑いようがありません。そこでこれからを担う和食の若手料理人たちが主軸になり、より多くの方へカジュアルに天ぷらを楽しんでもらうために「旨い×お洒落×親近感」をコンセプトに今回この「ヤンググラス」の出店に至りました。
宮崎でカジュアルに天ぷらを楽しんでもらうため、高級食材のお手頃プライスへの挑戦と、革新的な商品開発を実現させ、“天ぷら”を通して若草通り商店街により豊かな食文化を提供いたします。


『揚げたて3秒天ぷら』について


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『黄金の天ぷら粉』　料理人が追求する「天ぷら」へのこだわり

ヤンググラスでは天ぷらの衣に、小麦粉、おから粉、パンプキンパウダーを黄金比率で混ぜ合わせた『黄金の天ぷら粉』を使用し、外はサクサク、中はしっとり素材の旨味を味わえるようその素材に適した温度に調整し、油から取り上げた後余熱で“蒸すように”揚げています。
『黄金の天ぷら粉』を使用することにより、短時間の調理でも淡い金色に仕上がり、素材を活かしながら見た目も美しく楽しむことが出来ます。そのため、目の前で天ぷらを揚げるカウンター席では≪揚げたて３秒の天ぷら≫を最高の状態でお召し上がりいただけます。
そして使用している“米油100％”の揚げ油は油切れが良く、油っぽさが少なくカラッと仕上げます。その上アンチエイジングや美肌効果のある栄養成分を多く含む米油を使用することで、健康的に旨味を引き出しつつも、サクサクした歯触りの良い食感とヘルシーさを実現しました。


若手料理人による創作天ぷらメニュー例


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・有田牛しそ巻き　￥800　(税込み)
宮崎産の有田牛を使用しており、赤身と脂身のバランスがとても良く天ぷらで食べると最高の逸品。


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・カキピー　　　　 ￥300　(税込み)
広島産の大粒な牡蠣を宮崎産のピーマンに詰めました。ピーマンの食感と牡蠣の風味が新しい天ぷらの世界へ導きます。
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・宮崎産　車海老　￥400　(税込み)
宮崎県にある松本水産様の佐土原養殖場で水揚げされた車海老を使用。地下海水で育った海老はモノが違います。
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・雲丹と海苔　　　 ￥450　(税込み)
サクサク海苔とトロトロ雲丹の相性は格別。
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・はんぺんチーズ　￥250　(税込み)
しっとりもっちりのはんぺんに濃厚チーズが合わさって思わず笑みがこぼれます。


こだわりの店内

希少な札幌軟石を施した壁が入口で出迎えるヤンググラスの内装は、細部にまでこだわりを持って造られています。
銀杏の一枚板を使用したカウンターや檜の梁、熟練の職人が手掛けた手づくりの和紙を使用した壁紙など他にはない上質な空間を演出しています。調理を見ながら食事を楽しめるカウンター席と、ゆったり寛げる掘り炬燵個室から用途に応じてお選びいただけます。
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・８席限定のカウンター席
ライトアップされた風情のある中庭を眺めながら目の前で調理する“揚げたて３秒の天ぷら”をご堪能下さい。
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・人数に合わせて利用可能な完全個室空間
デートやちょっとした集まりなど２名様〜最大１６名様まで対応できる掘り炬燵個室。


【ヤンググラスの店舗概要】

所在地　 ：宮崎県宮崎市橘通東3丁目3-12ポールスタービル１F
電話番号：0985‐77‐8155
営業時間：17:00〜23:00　(Ｌ．Ｏ.22:30)
定休日 ：日曜日　※月曜日が祝日の時は営業
席数　　　：30席
ＵＲＬ　　　：https://www.instagram.com/young_grass.official/


株式会社 藤ノ家について

当社は、2013年に1号店となる「創作話食　藤ノ家(現在：閉店)」のオープンを皮切りに、現在宮崎県内に6店舗展開しています。主に居酒屋中心とした飲食店の経営とコンサルティング業務を行っております。

・高級和食居酒屋…季節料理×お酒 結い、鮨と酒 銀天ゆずや
・焼肉専門店・・・近江焼肉ホルモンすだく日向店、近江焼肉ホルモンすだく宮崎店
・海の見える海鮮レストラン…青島海鮮料理 魚益
・鮨専門居酒屋…鮨と酒とたまにくし

特に内装は、庭の見える銀杏の木を使用した一枚板のカウンターや1部屋3,000円のVIPルームから最大60名様まで収容可能な掘りごたつ宴会席など様々なこだわりが詰まっております。

「地球上で最もお客様を大切にする会社」を経営ビジョンとして地域、社会から愛される会社を目指しています。

会社概要
商号　　： 株式会社藤ノ家
所在地　： 〒880-0001　宮崎県宮崎市橘通西2丁目5-6
代表者　： 代表取締役　益留　準
設立　　： 2013年5月
事業内容： 飲食店経営
資本金　： 300万円
URL　　： https://www.fujinoyagroup.com/

【お客様からのお問い合わせ先】
《問い合わせ先名称》
ヤンググラス
TEL：0985-77-8155
営業時間：17:00〜23:00 (L.O. 22:30)

プレスリリース提供：PR TIMES