プレスリリース

日本酒サブスクリプションサービス「日本酒にしよう」プロデュースによる3社での新たな取り組み

株式会社ファンゴー（本社：東京都世田谷区 / 代表取締役社長：関 俊一郎、以下、ファンゴー）が展開するホームメイドスタイルのアップルパイ専門店「GRANNY SMITH APPLE PIE & COFFEE」（以下、グラニースミス）は、日本酒のサブスクリプションサービス「日本酒にしよう」を運営する株式会社日本酒にしよう（本社：東京都北区 / CEO：高岡 麻彩）プロデュースのもと、日本酒業界の第一線を走る日本酒「仙禽」を手がける株式会社せんきん（本社：栃木県さくら市 / 十一代目蔵元 薄井 一樹、以下、せんきん）と初となるコラボレーションを実現。株式会社せんきんの限定日本酒 仙禽 別誂（せんきん べつあつらえ）『summer drip』の酒粕と米ぬかを使用した『酒粕とすだちのアップルパイ』を、2022年7月19日（火）から8月7日（日）の期間、グラニースミス全店舗で限定販売いたします。また、同期間中、グラニースミスのカフェ併設店舗では、『酒粕とすだちのアップルパイ』とあわせ、限定日本酒 仙禽 別誂『summer drip』を店内で提供いたします。
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異業種3社の取り組みにより、新しい日本酒体験を提供

”唯一無二、古くて新しいものづくり”をコンセプトに完全無添加の日本酒造りにこだわる「せんきん」と”多様な食文化と自由なライフスタイルを提供する”をコンセプトにグラニースミスなどの飲食店を展開するファンゴー。この2社を日本酒に触れる新たな機会の創出を提案してきた「日本酒にしよう」が繋ぎ、3社が互いの想いに共感したことで実現したコラボレーションです。今年の暑い夏を涼やかに楽しんでいただけるよう「五感で嗜む大人の”納涼”夏休み」をテーマに、業種の垣根を超えた新しい日本酒体験を目指す取り組みがスタートいたしました。

酒蔵と共にオリジナルの日本酒を開発し、毎月搾りたての日本酒を届けるサブスクリプションサービスを展開している「日本酒にしよう」が、今回「せんきん」と共に開発したのがオリジナルの限定日本酒 仙禽 別誂『summer drip』です。「せんきん」の古代米や伝統技法による超自然派日本酒、時を超えた”唯一無二”に挑戦する姿に感銘を受けた「日本酒にしよう」が、直接蔵を訪問しながら特別な体験をお届けすべく生まれたコラボレーション夏酒です。優雅にコーヒーを愉しむ"drip time"から着想を得て、夏の想い出や風情を感じる様な一滴に仕上げました。口にした瞬間、そのひと時、世界の色が変わってしまうような新感覚の夏酒です。フレッシュなフルーツ香とさっぱりとした甘さと酸味、大人の苦味を併せ持った、暑い夏につめたく冷やして楽しめる清涼感ある味わいの日本酒です。

『summer drip』が持つ風味が青りんごや柑橘系のフルーツを想起させることから、りんごを扱うグラニースミスとのコラボレーションが誕生。日本酒の発売に合わせ、新たな日本酒体験のアプローチとして、これまでアップルパイには組み合わせたことの無かった酒粕と米ぬかを使用した“冷やして美味しい”アップルパイを開発しました。
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香り高い酒粕と爽やかなすだちを合わせた、夏にぴったりの爽やかなアップルパイ

江戸時代から続く栃木の蔵元・せんきんが造る今回の限定日本酒 仙禽別誂『summer drip』の酒粕と米ぬかを使用した『酒粕とすだちのアップルパイ』は、日本酒を製造する過程で生まれる副産物の酒粕や米ぬかを余すところなく使用しているのも特長のひとつです。

芳醇な香りを持つ酒粕は、卵や牛乳と一緒に炊き上げて自家製の酒粕カスタードクリームに。純白の米ぬかには、すだち果汁やバターを合わせてすだちクリームに。酒粕のフルーティーな香りを活かしながら、すだちの爽やかな酸味がバランス良く重なるフレーバーに仕上げました。サクサクのパイ生地に重ねた2種類のクリームの上には、たっぷりの青森県産りんごと、酒粕を練り混んだ香ばしいクランブルを乗せて焼き上げています。トップに添えたハチミツ漬けのすだちの緑が、涼やかさと和の雰囲気を演出します。

原料から製法まで独自の哲学で作り上げられるせんきんの日本酒。その酒粕が持つ贅沢な香りをほのかに残しながら、すだちの爽やかな酸味とカスタードクリームの優しい甘さをまとわせて、りんごのジューシーな果実味とマッチさせた『酒粕とすだちのアップルパイ』。暑い夏にも冷たいままさっぱりと召し上がっていただける、特別な“冷やして美味しい”アップルパイが完成しました。


グラニースミス全店で味わえる“大人の”夏の味。日本酒とのマリアージュを楽しめる店舗も

『酒粕とすだちのアップルパイ』は、2022年7月19日（火）から8月7日（日）の期間中、グラニースミスの全店舗で販売いたします。また、同期間中、カフェ併設店舗である青山店、銀座店、西宮店、二子玉川店、横浜CIAL店では、イートインでの提供のほか、通常サブスクリプションサービスのみで提供される限定日本酒『summer drip』を特別にグラスで提供いたします。

アップルパイだけで楽しむのはもちろん、日本酒とのマリアージュもぜひおすすめしたいです。すだちと日本酒の甘くてほろ苦い“五感で嗜む大人の夏”が体験できるコラボアップルパイをぜひお楽しみください。
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『酒粕とすだちのアップルパイ』概要
商品名：酒粕とすだちのアップルパイ
販売期間：2022年7月19日(火)〜8月7日(日)
販売価格：
・テイクアウト： 1カット 550円(税込) / ホール 4,250円(税込)*ホールは要予約
・イートイン：1カット 800円(税込) *ソース・アイス付
販売店舗：
・グラニースミス アップルパイ アンド コーヒー 国内全店舗
https://grannysmith-pie.com/info.html
(三宿店・吉祥寺店・新宿店・池袋店・三軒茶屋ラボはテイクアウトのみ)

日本酒にしよう 仙禽 別誂『summer drip』概要
商品名：summer drip
提供期間：2022年7月19日(火)〜8月7日(日)
提供価格：
・イートイン：900円(税込) *1杯 120ml
提供店舗：
・グラニースミス アップルパイ アンド コーヒー カフェ併設店舗
(青山店、銀座店、西宮店、二子玉川店、CIAL横浜店)

*各商品は限定数での提供となります。
*アップルパイには酒粕のアルコールが残っている可能性があります。
*アップルパイのホールはお受け取り日の2日前までにご予約ください。なお、カットのご予約は承っておりません。
*アップルパイの代金引換発送が可能な店舗もございます。下記の店舗までお問い合わせください。(※三宿店・青山店・銀座店)
*日本酒は瓶での販売は行っておりません。予めご了承ください。

株式会社せんきんについて
1806 年（文化3 年）創業の蔵元。ブランドコンセプトは「古くて新しいものづくり」。木桶を用い、伝統的製法である「生造り」を中心に、酒造りをしている。すべての原料米を仕込み水（地下水）と同じ水脈上の田んぼから収穫するドメーヌ化をポリシーとしている。
http://senkin.co.jp/

株式会社日本酒にしようについて
酒蔵の歴史や蔵人のお酒造りのこだわり。そして、お酒の原料米、水、風土、など地域を表現する日本の文化でもある日本酒を一人でも多くの人に伝えるべく、全国の酒蔵と共同開発で限定のしぼりたて日本酒を定期的にお届け。今後は、日本酒を基軸とした、地域との連携による総合的な価値の創出だけではなく、文化の継承・発展・創造を目的とした『日本酒版DX』を掲げ、生産者、飲食関係者、自治体・企業と共に事業を推進してまいります。
https://sakeproject.jp/

GRANNY SMITH APPLE PIE & COFFEEについて
どこか懐かしい「おばあちゃんの味」をコンセプトに、2012年にオープンしたホームメイドスタイルのアップルパイ専門店。店名は青りんごの品種「グラニースミス」と“スミスおばあちゃん”を意味する「Granny Smith」から名付けられました。国産のりんごを季節やレシピで使い分け、りんご本来の美味しさを最大限に楽しめるアップルパイを作り続けています。店舗では、季節ごとに変わる限定メニューを含め、8種のアップルパイを常時取り揃えており、バリスタが淹れるこだわりのコーヒーとともにアップルパイを楽しめるカフェ併設店やテイクアウト専門店を含め、全国で11店舗を展開しています。
http://www.grannysmith-pie.com/

FUNGOについて
社名のFUNGOの由来は "GOING TO BE FUN" (楽しく行こう)。グローバルスタンダードをコンセプトに、多様な食文化、自由なライフスタイルを日本でも広げたいと考え、1995年、当時の日本では珍しい、好みに合わせてパンやフィリングなどを選べるカリフォルニアスタイルのサンドイッチ＆ハンバーガーカフェ「FUNGO」を創業。2012年にはアメリカのおばあちゃんがつくる家庭的なアップルパイをイメージしたホームメイドスタイルのアップルパイ専門店 「GRANNY SMITH APPLE PIE & COFFEE」をオープン。そのほか、カフェやレストランなどの店舗を展開し、今年25周年を迎えました。これからも楽しく豊かな食と空間を提供することでみなさまに “FUN GOING！”を届け、関わるすべての人々を幸せにします。
http://www.fungo.com/company.html

会社概要
企業名 株式会社ファンゴー
代表取締役 関 俊一郎
所在地 〒154-0024 東京都世田谷区三軒茶屋1-18-11 1F

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