プレスリリース

キッシュ専門店が作る兵庫・播州百日どりの旨味活かした和風キッシュ

「HEART's　Quiche」は東京・大阪で15店舗の焼鳥店等を営む株式会社野乃鳥（本社：池田市栄町、代表取締役社長：野網厚詞）とコラボし、和と仏がコラボした新商品を２種類、2022年4月1日よりリリースいたします。
【URL】https://hearts-quiche.com/collections/nonodori-hearts
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日本の国民食の一つである焼鳥と、フランスの国民食の一つであるキッシュのコラボレーション


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キッシュ専門店・HEART’ s Quicheと同じく大阪府池田市に本社を構える【野乃鳥】は地元だけでなく、東京・大阪で15店舗の飲食店を経営。

地元生産者と連携し、播州百日どりをはじめ、地元のこだわりブランド鶏を広く知って頂く為に卸業・通販業もスタートしています。

2022年1月にはUHA味覚糖とのコラボレーションで、スイーツ界にも参入。

同社は兵庫県立播磨農業高校の生徒たちと連携協働する「地鶏復活プロジェクト」や地元大阪府池田市で、行政とタイアップし地域の活性化に取り組んでおられます。

今回は地元池田市で頑張る企業を応援したいと、【播州百日どり】を提供して頂いただけでなく、素材を活かす調理法を伝授頂いたり、お店で30年継ぎ足してきた「秘伝のタレ」もご提供いただき、和と仏のコラボキッシュが実現致しました。
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野乃鳥ホームページURL：https://nonotory.jp/


野乃鳥全店でも使用されている兵庫のブランド鶏「播州百日どり」


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「播州百日どり」は兵庫県のブランド鶏で一般の鶏との一番の違いは、その甘みの強さ。

旨味成分の「イノシン酸」（鰹節が有名）がピークに達する約100日間という時間をじっくりかけて育てている飼育されています。

兵庫県多可町加美地区にある大自然に囲まれ、美味しい空気と水の中、地鶏と同じ条件下で飼育。

肉質は繊維質が細やかで口当たりが良く、太陽光を浴びる平飼いなので運動量が多く肉の締まりが良くて歯ごたえも十分です。

播州百日どりの生産農家はたった5軒。

全国的にも珍しいJA直営のブランド鶏でいつ出荷された鶏肉なのか、どこの鶏舎で誰がどのように育てた鶏なのか、雛の段階からすべてはっきりしています。

2017年には東京ビッグサイト開催の地鶏・銘柄鶏の好感度コンテストで優秀賞受賞。
2016年でG７神戸保健大臣会合で、2019年にはG20大阪サミットでも採用されたブランド鶏です。

この「播州百日どり」の本来持っている素材の味を楽しんで頂ける様、化学調味料や化学合成化合添加物は使用せず、安心で美味しいキッシュが完成いたしました。


播州百日どりの甘みと、かっぱ軟骨のコリッと食感がたまらない！特製ジューシーパテ


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豊かな旨味の播州百日どりを食感が残る様、粗くミンチにし、食感のアクセントとしてかっぱ軟骨を加えた特製パテ。

コリコリっとした食感も楽しく、播州百日どりのジューシーさも感じられる仕上がりに。

鶏ガラ出汁ベースでニンニクと生姜と長ネギの香り、仕上げに少量の胡麻油で胡麻の風味がふわっと香る、アッサリの中にコクのあるお味に・・・

化学調味料や化学合成化合添加物は使用せず、本来持っている素材の味を楽しんで頂ける様、出来立て焼きたてを急速冷凍し、真空パックで美味しさを封じ込め、ご家庭へお届け致します。



播州百日どりと長ネギの自家製柚子胡椒香るキッシュ


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一から手作りの自家製の真っ赤な柚子胡椒と、長ネギの甘さと風味、食感の感じられるちょっぴりピリ辛な大人キッシュ。

中央には香り高いゴボウを薄切りスライスにしセミドライにする事で、香りと食感を残したまま味と香り、食感のアクセントに。

中には播州百日どりを使用した軟骨入りの特製パテが入っています。

日本酒や焼酎、キリッと冷えた白ワインなどにもマリアージュする一品です。



播州百日どりとサクサク長芋のテリマヨ風キッシュ


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野乃鳥で30年間、継ぎ足してきた秘伝のタレをベースに、子どもから大人まで楽しんで頂けるテリヤキソース味。

フランス料理のキッシュとマリアージュさせる為に、隠し味にアルコールを飛ばした赤ワインや、甘さとコクを出す為に黒砂糖を加えています。

角切りの長芋のサクサク食感と、トウモロコシの甘さが、特製パテを引き立てます。

仕上げに自家製マヨネーズで香りとコクと旨味、そして酸味も加わり、みんな大好きなお味に仕上げました。



13種類のキッシュが常時揃う「HEART’s Quiche」


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若きフランス料理シェフが厳選素材を使って、王道キッシュから創作キッシュまで常時13種類に加え旬の食材を使った期間限定キッシュも登場します。

女性に人気のエビとアボカドのキッシュや、子どもや男性にも人気のシーフードグラタンのキッシュなども。

「キッシュってこんなに可能性があって、こんなに美味しいんだ！ってもっと知って欲しい。」

化学調味料や化学合成化合添加物は使用せず、本来持っている素材の味を楽しんで頂ける様、一つ一つ真心こめて手作りでお作りしています。


レストランクオリティー


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生地はサクッ、アパレイユはフワッ。

キッシュは焼きたてが美味しいのは言うまでもありませんが、大切なのは食べるその瞬間に美味しいか？です。

キッシュをレストランクオリティーを楽しんで頂けるよう、10ヶ月ものあいだ試行錯誤の上、ご家庭で簡単に「サクッ・フワッ」と簡単に再現できる様にこだわり、完成した生地。

一度食べて頂ければ、その違いが分かります。


私たちHEART’s について

【心躍るエクスペリエンスを提供する】
大人になればワクワク・ドキドキする新たな経験は少なくなります。

HEART'sのミッションは、まだ出逢った事のない美味しさの提供を通じ、心と心のつながりの懸け橋となる事です。

HEART'sとのご縁と繋いで頂いた皆様と心と心で繋がり笑顔の輪を広げ、人々の小さな幸せに貢献する事が使命だと考えています。

美味しさ・安心・真心が伝わり、思わず笑顔になりますように。

HEART's Quiche
【URL】https://hearts-quiche.com/
【mail】hearts.quiche@gmail.com
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