プレスリリース

発酵によりヨーグルトの風味も楽しめるサステナブルなコーヒー味のチョコレート。1月28日より販売開始

発酵技術でアップサイクルプロダクトを開発する有限会社ソーイ（静岡県沼津市/代表取締役：石垣哲治）は、2022年1月28日（金）より、ハートをモチーフにしたオリジナルデザインのパッケージでバレンタイン＆ホワイトデー専用に発酵コーヒーかすをチョコレートでコーティングしたコレハの販売を開始します。
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この度の限定デザインは微生物を模写した定番のCOLEHAデザインを背景に、モノを大事に大切にするMOTTAINAIの精神から生まれたことを表現するためにハートを全面に描いたことで、大切な方へのギフトとなることを印象付けました。また大切な地球という気持ちも込めたカラーバリエーションの２パターンを準備して、ポップで遊び心を持たせたバレンタイン＆ホワイトデー専用のパッケージとしました。
普段から毎日コーヒーを飲む感覚で様々な愛がめぐり合う時の彩をイメージし、贈り物をさらに特別なものに、との思いを込めたデザインとしました。また中身もバレンタイン＆ホワイトデーのためだけに準備にした、コーヒーかすの発酵物をチョコレートでコーティングした特別仕様となっています。

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販売店：Lilac Coffee Roaster（ライラック・コーヒー・ロースター）
　　　　静岡県沼津市下河原町3-2

■「ＣＯＬＥＨＡ（https://www.instagram.com/coleha_sweets/）」とは
「COLEHA」は、発酵アップサイクルクリエーターの東大農学博士・石垣哲治が開発した、現在沼津のコーヒーショップのみで販売しているコーヒーかすをアップサイクルしたエシカルスイーツブランドです。2021年10月の立ち上げ以来、コーヒー好きな方がコーヒーのお供としてだけではなく、持続可能なライフスタイルの「エシカル消費」をサポートしたい方にご愛顧いただいています。
見た目はチョコレートですが、発酵させたことがヨーグルトの風味を醸しだしていながらコーヒーの味を食べ物として味わえることが特長のスイーツです。スペシャリティーコーヒーショップから排出されるコーヒーかすの状況によって、風味、色合い、味わいそして香りがロット毎の変化し、その変化を楽しめます。
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【COLEHAを開発会社したソーイについて】
弊社は設立から40年近く、社会の変化に柔軟に対応し、時代に即した新しい形の発酵食品素材の開発と技術コンサルティングを行う食品開発専門企業です。創業者の先代社長の生家から継承される280年前に遡れる発酵DNAが現社長にも受け継がれています。そしてこれまでに日本初のイーストフード・乳化剤無添加表示パン用の品質改良材の提供、歴代社長が県知事褒章受賞、先代社長は科学技術庁長官賞受賞するなど、革新的な開発力を保持してきています。刻一刻と変化する世界や社会環境を見据え、「食」の未来に対して伝統食を基として時代に合った形へと変化させていきながら、100年後まで続く未来を模索しています。最近はごみを出すという発想からの脱却へと範囲を広げ、持続可能な循環型社会の構築を目指した取り組みとして、発酵研究の技術力を活かしたアップサイクルとゼロ・ウェイストを同時達成する製品の開発を目的としたUP 0 TECH　(アップゼロテック）プロジェクトに注力しています。

【会社概要】
会社名 ：有限会社　ソーイ
代表者 ：代表取締役　石垣　哲治
所在地 ：〒410-0035 静岡県沼津市山王台１４-４３
事業内容 ：発酵技術の指導・コンサルティング、アップサイクル事業、 無添加食品・健康食品の開発・販売、サナカルペ（発酵食品素材）の販売、学校給食・病院向けのパン販売業、オリジナル麺（ラーメン・パスタ）の開発とOEM製造
自社サイト : https://soyaura.co.jp/
COLEHAインスタグラム : https://www.instagram.com/coleha_sweets/
COLEHAツイッター : https://twitter.com/coleha_sweets

販売店：Lilac Coffee Roaster (ライラック・コーヒー・ロースター）
住所　：静岡県沼津市下河原町3-2
Lilac Coffee Roasterインスタグラム：https://www.instagram.com/lilac_coffee_roaster2021/?hl=ja

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