プレスリリース

報道関係者各位
プレスリリース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2021年12月吉日
株式会社セレクトフーズ
代表取締役　廣岡　優治

【開始わずか２時間で目標金額１00％達成】
和牛サーロイン“たたき切り”ハンバーグ。
老舗精肉店の新たなる挑戦。

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株式会社セレクトフーズ(所在地：大阪府大阪市、代表取締役：廣岡 優治) は老舗食肉加工業ならではの強みを武器にした『和牛ロースタタキ切りハンバーグ』を新たに開発。株式会社マクアケが運営するクラウドファンディングサイトMakuakeにて2021年12月23日(木)に販売スタートしたところ、わずか２時間で目標の１００％の応援購入を獲得し話題になりました！

ブランド牛や調味での差別化ではなく、肉の挽き方・切り方だけで全くこれまでにはなかったステーキを食べているような肉そのものの食感・贅沢感を味わえるハンバーグを開発。
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■商品詳細
１．今までにない圧倒的肉感！
ついに完成。「極“肉”ハンバーグ」
独自の製法でハンバーグを食べながら肉そのもの、ステーキを食べているような食感に行き着きました。これまでのハンバーグにない、斬新かつ溢れるような贅沢感・圧倒的肉感を味わえるハンバーグとなりました。

２．信頼できる農家から仕入れる国産牛100％！
今回の一番のこだわりは『タタキ切り』という独自製法ですが、精肉店として使用する肉、また肉の部位もこだわっております。
極肉ハンバーグ・極濃ハンバーグに使用する肉は、信頼できる農家から仕入れをしている国産牛100％！
(※極柔ハンバーグには、国産豚と国産牛の合挽きを使用)
肉の卸もする弊社は、肉の目利き力にも定評があります。どの部位をどう調理すればどんな味わいになるかを知り尽くしているからこそ、今回使用した素材も、お客様へ届けたい味わいから逆算し最も適した部位のみを厳選し使用しています。

３．ステーキ素材をハンバーグに！
今回完成した極肉ハンバーグに使用した部位は国産和牛のロインジリ（業界俗称：ラムジリ・ランジリ）という部位です。
一般的には、ラムもサーロインもステーキとして食べられている部位ですが、今回は贅沢にもハンバーグに！しかも切り落としの端材ではなく、ステーキとして食べられる部位をふんだんに使用しております。その味わいはまさにサーロインとラムのいいとこどり。
適度な脂身がありつつも歯ごたえがあり、肉肉しさ抜群の部位となっております。

４．食べ比べて楽しめる、「極肉」「極濃」「極柔」３つをセットに！
ステーキに使われるサーロインの中でも赤身が多いランプ（ラム）に近い部分を、粗挽きを超えた「叩きの製法」で、ミンチをせずに肉の柔らかさを出した、まるでステーキのような焼き肉のような「極肉ハンバーグ」
素材には国産牛100％で焼き肉や煮込みで使われる部位の前バラプレートを使用し「9mmの粗挽き製法」に加え、門外不出の牛すじスープを入れ旨みと香りを倍増させた「極濃ハンバーグ」
国産牛ミンチに国産豚ミンチを混ぜ、さらにそれを「3mmの細引き」を「2度繰り返す」事で、ふんわりとろけるような柔らかさにとことんこだわった「極柔ハンバーグ」

＜ハンバーグに使用している素材の比較＞

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＜Makuakeリターン詳細＞
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MakuakeプロジェクトURL：https://www.makuake.com/project/selectfoods/

■開発の背景
１．創業50年以上、地元のお客様の声が商品開発に繋がっています。
昭和39年創業。まちのお肉屋さんとして大阪昭和町の精肉店から始まり、現在では個人のお客様から他精肉会社様まで。広くご縁をいただき、経験と技術を培ってきました。
お客様に合わせ様々なご注文に応える中で、加工技術の幅・対応力を磨いて参りました。

２．腱鞘炎になるまで
常識に囚われず、製法にこだわる。
そうして行き着いた答えが「ミンチにしないハンバーグ」
そう決めたものはいいものの、形作るのにはとても難しいものでした。肉感を残しつつ、決して固いだけのハンバーグにはならないように。そして、素材の良さを残しながらもまとまるように。
叩いて、焼いて、食べて。。。叩いて、焼いて、食べてを繰り返すこと72日間。
商品の開発者は腱鞘炎になってまでもこの作業を繰り返しました。
それで、完成したのがこの製法にこだわったまるでステーキを食べているかのような味と食感のハンバーグです。
Makuakeの応援購入で実現、ハイスペック商品を安価で買えるのは今だけ！

■広岡精肉店について
昭和39年の創業以来「なくてはならない街のお肉屋さん。」を目指し、大阪市阿倍野区昭和町2丁目にて創業時からずっと変わらず手作業へのこだわりを持ちみんなを笑顔にできる本物の商品をお届けし続けております。
公式通販サイト「広岡精肉店」では、累計販売個数15,000,000個以上の一番人気商品である「広岡コロッケ」をはじめとした、さまざまな精肉・精肉加工商品を販売中！
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＜オンラインサイト情報＞
公式ECサイト：https://hirookameat.com/

＜実店舗情報＞
読売ジャイアンツの廣岡大志選手の実家でもあり、連日コロッケファン＆野球ファンでにぎわっています。
住所：545-0011大阪市阿倍野区昭和町2丁目6-8
TEL：06-6621-4677
営業時間：10:00〜18:30（定休日：毎週水・木曜日）

■会社概要
商　号：株式会社セレクトフーズ
代表者：代表取締役　廣岡　優治
本社所在地：大阪市住之江区平林北2丁目9番106号
TEL：06-6685-4129
FAX：06-6685-7576
事業内容：

事業内容：牛枝肉の脱骨、身おろし、真空パック
牛部分肉の加工・販売
豚部分肉の加工・販売
精肉小売業・惣菜業
飲食業・セントラルキッチンサポート

URL：https://select-foods.co.jp/#main

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■本件についてのお問合わせ先
株式会社セレクトフーズ　担当：植野　真
TEL：06-6685-4129
FAX：06-6685-7576
MAIL：m-ueno@select-foods.co.jp

※製造風景や店舗取材についてはお時間など出来る限り対応させて頂きます。
※掲載や取材にご利用頂ける商品のカット写真等は多数ご用意しております。お気軽にお申し付け下さい。

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