プレスリリース

地産地消のリーディング・シェフによるローカルガストロノミーを鉄板で
開催日： 2023年12月16日（土）〜18日（月）3日間

NY発祥のステーキハウス「ウルフギャング・ステーキハウス by ウルフギャング・スウィナー」世界初となる鉄板焼きの新ブランド「Wolfgang’s Steakhouse by Wolfgang Zwiener Teppan（ウルフギャング・ステーキハウス by ウルフギャング・ズウィナー テッパン）」（以下、「ウルフギャング・ステーキハウス TEPPAN」）では、山形県鶴岡市にある「アル・ケッチァーノ」シェフであり、「世界の料理人」に選出、テレビ番組「情熱大陸」でも紹介された奥田政行氏とのコラボレーションイベントを12月16日（土）〜18日（月）の3日間限定、各日ランチ1回・ディナー2回の時間制で開催します。
　


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◆ 「世界の料理人1000人」に選出された素材の魔術師・奥田氏が鉄板で奏でるスペシャルコース
　
山形県鶴岡市にある「予約のとれないレストラン」として名高い「アル・ケッチァーノ」。国内外で数々の賞を受賞、スローフード協会イタリア本部主催の「テッラ・マードレ2006」では「世界の料理人1000人」に選らばれた奥田政行氏と「ウルフギャング・ステーキハウス TEPPAN」とのコラボレーションが実現。
奥田氏による、食材の持つ生命力、美味しさを最大限に引き出す至福の“素材”料理が、鉄板からライブ感豊かに生み出されます。米国農務省が最上級品質“プライムグレード“に格付けした希少な牛肉を店内の専用熟成庫で長期乾燥熟成、臨場感たっぷりに鉄板で焼き上げるステーキをアレンジしたメインディッシュをはじめ、ここでしか味わうことのできないコース料理をお楽しみいただきます。
　

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「アル・ケッチァーノ」奥田政行氏



　
「ウルフギャング・ステーキハウス TEPPAN」×「アル・ケッチァーノ」奥田政行氏
コラボイベント 開催概要

◇ 開催日：
2023年12月16 日（土）・17日（日）・18日（月）各日3回の時間制
12：00〜15：00／17：00〜20：00／20：30〜23：30
◇ 内容：
「ウルフギャング・ステーキハウス TEPPAN」と「アル・ケッチァーノ」奥田政行氏のコラボレーションによるスペシャルコース料理の提供
◇ 定員：
各回16名様
◇ 価格：
おひとり様55,000円（税込・サービス料別）　
◇ 開催店舗：
Wolfgang’s Steakhouse by Wolfgang Zwiener Teppan
東京都中央区銀座1丁目8−19 キラリトギンザ７階　TEL 03-6263-0161
◇ 予約受付：
店舗電話 または オフィシャルサイト（https://wolfgangssteakhouse.jp/
）にて受付
　
　
「ウルフギャング・ステーキハウス TEPPAN」 × 「アル・ケッチァーノ」奥田政行氏
コラボレーションコース
　
・ 生のラタトゥーユ

・ キャビアプレート
　 黄金いくら（イワナの卵）ベルガモットオイル、きゅうりに漬け込んだホタテ、焼きのり寿司、ブリニ

・イタリアン寿司
　　セヴィーチェ寿司／ロブスタークロー寿司野生のレモン／タコの炙りとわさびオイル寿司たこ焼き風／
　　ちこり寿司ピンクグレープフルーツオイル／ハマグリセロリとリンゴ、オーストラリアのオリーブオイル／
　　白身魚のアプリコットオイル／茄子と雲丹のオレンジオイル寿司

・ 熊本赤牛、タコとじゃがいものガルシア風餃子

・ ロブスター脳みそカリカリ焦がしバター　　　　グラニテ（グレープフルーツ）

・ フランス産フォアグラのブロッコリースプラウト寿司

・ 緑のアクアパッツア　仙台三浦氏栽培の甘みのある根っこまで食べれるセリを使用

・ 熊本赤牛の肉寿司　キムチらっきょう酢飯

・ USプライムグレードフィレすき焼き仕立てとUSサーロインハーブマスタード添え

・ 消化酵素のある果物のスープ

・ バナナの春巻き鉄板里芋とココナッツのジェラート
　

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◆ 「アル・ケッチァーノ」 奥田政行氏
　
1969年12月山形県鶴岡市生まれ。
地元高校を卒業後に上京しイタリア料理、フランス料理、純フランス菓子、イタリアンジェラートを修業。帰郷後、農家レストラン・ホテルにて料理長を歴任。
2000年 在来野菜など旬の地元産こだわり食材を使った現在の店「アル・ケッチァーノ」を鶴岡市に独立開業。その後地産地消のフラッグシップとなる。店舗営業の傍ら、酒田調理師専門学校において食材論講師を3 年務めた後、浜松光産業創成大学大学院・鈴鹿医療科学大学・新潟食料農業大学大学院で客員教授として、若手の育成に取り組む。
2004年 山形県庄内支庁より庄内の食材を全国に広める「食の都庄内」親善大使に任命。
2006年　イタリア スローフード協会国際本部主催「テッラ・マードレ2006」で、世界の料理人1000人に選出される。
2008年 庄内浜文化伝道師マイスターに任命。
現在は東日本を中心に東京・横浜・山形・石巻・石川に直営９店舗、プロデュース店は東北・関東・近畿・中国・九州地方に10 店舗あり、来年度はシンガポール・大阪に開店予定。
海外フェアーは、イタリア テッラ・マードレ2010 ファイナルディナー担当。
スイス ダボス会議「Japan Night2012 」に於いて総料理監修。ミシュラン2つ星サドレル、1つ星トラサルディ（イタリアミラノ）、ラパージュ（パリ）等の世界各国計12か国の世界遺産やホテルレストランに招かれてフェアーや食の博覧会、展示会などで料理を振る舞う。
　
「アル・ケッチァーノ」公式ホームページ ： http://www.alchecciano.com/
　
　

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「アル・ケッチァーノ」奥田政行氏


　
「ウルフギャング・ステーキハウス TEPPAN」
　
「ウルフギャング・ステーキハウス」で培ったノウハウと、世界観を取り入れながら、世界展開を視野に開発された新ブランドで、コンセプトは「鉄板で楽しむ、ウルフギャング・ステーキハウスの“品質、熟成、焼き”にこだわった極上ステーキ」。
米国農務省が最上級品質 “プライムグレード “に格付けした希少な牛肉を店内の専用熟成庫で長期乾燥熟成、お客様の目前で、臨場感たっぷりに 鉄板で焼き上げて提供します。
インテリアには「禅 -Zen-」の精神をテーマに和の要素を取り入れ、ゴージャスながら洗練された空間に鉄板を配置。
さらに4部屋を有する個室では、個室限定コースを提供し、接待やプライベートなお食事にも対応します。
　
＜店舗＞
所在地： 東京都中央区銀座1丁目8−19キラリトギンザ７階
営業時間： 11：30〜23：00（23：30 LO）
電話番号： 03‐6263-0161
ホームページ： http://wolfgangssteakhouse.jp/
　


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TEL：03-3470-5307　/　FAX：03-3479-0256

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