プレスリリース

「玉ねぎの甘み・コンソメスープの旨味・チーズのコク」究極の三位一体が叶った贅沢スープ


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ホテルニューオータニ（東京）
ステーキハウス「RIB ROOM」
『プレミアムオニオングラタンスープ』
https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/ribroom/oniongratin/

ホテルニューオータニ（東京）では、ホテル開業当時の味を守り続けるステーキハウス「RIB ROOM」にて、寒くなってきた今の季節にこそ味わっていただきたい、こだわり食材をふんだんに使用した『プレミアムオニオングラタンスープ』を販売しております。


老舗ステーキハウスの名脇役！身体の内側から温まる究極のオニオングラタンスープ


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ホテル開業1年後の1965（昭和40）年、外国人客のニーズに応えオープンしたステーキ専門店「RIB ROOM」。熟練シェフがオーダーを受けてから、店内にあるオープンキッチンで一枚一枚丹念に焼き上げるステーキは一度食べたら心をわし掴みにされる逸品ばかり。さまざまな層のお客さまにお気軽にご利用いただけるよう、お肉の種類も豊富にご用意しております。

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そんな上質なステーキたちをさらに引き立たせてくれるのが、ホテル伝統の技やこだわりが存分に詰まった『プレミアムオニオングラタンスープ』です。これからの季節にぴったりのアツアツを超えて“グツグツ”かつ、2種のチーズで“とろとろ”に仕上げた贅沢スープをぜひご賞味ください。



こだわり１.深い甘みが特徴の「淡路島産玉ねぎ」


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オニオングラタンスープの主役である玉ねぎには「淡路島産玉ねぎ」を採用。一口かじると雑味のない美味しさと深い甘みが広がるのが特徴の「淡路島産玉ねぎ」を、約半日かけて飴色になるまでじっくり炒め、さらに濃厚な甘みを抽出します。


こだわり２.完成まで4日間！ホテル伝統の黄金スープ「ダブルビーフコンソメスープ」


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スープには3日間煮込んで出来上がるコンソメスープに、さらにもう1日同じ工程を繰り返すことで完成するホテル伝統の「ダブルビーフコンソメスープ」を使用することで、旨みとコクが凝縮されたコンソメの香り豊かな風味をお楽しみいただけます。ホテル開業時より受け継がれてきた黄金に輝く「ダブルビーフコンソメスープ」は、これまで幾度となく結婚披露宴や国際的な祝宴などで多くのお客さまにご堪能いただいております。


こだわり３.香ばしさとコクをプラス！2種のチーズ「グリュイエールチーズ」と「パルメザンチーズ」


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そしてオニオングラタンスープに忘れてはいけないチーズは、「グリュイエールチーズ」と「パルメザンチーズ」の2種類を使用。マイルドな口当たりとナッツのようなコクとクリーミーな味わいが特徴のグリュイエールチーズを表面だけでなく、スープの中にも贅沢に使用することで、最後までとろっとろなチーズの風味をお楽しみいただくことができます。

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最後にスープの風味が逃げないようにパルメザンチーズで蓋をし、オーブンでこんがり焼き目が付くまで焼き上げることで、香ばしさとコクをさらにプラス。香ばしく色づいたチーズと、立ち昇るスープの香りが食欲を最大限まで掻き立てます。

アツアツを越えて“グツグツ”のこだわりがいくつも詰まった贅沢スープで、寒い冬を乗り越えてみてはいかがでしょうか。


ホテルの味わいをご自宅で！「オニオングラタンスープ」のアレンジレシピをシェフがインスタライブ配信


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ホテルのさまざまなジャンルのシェフがご自宅で挑戦できるレシピを生配信する、ホテルニューオータニ公式インスタグラムの人気企画『Chef's Online-おうちレシピ-』。記念すべき第20回となる12月2日（金）は、視聴者の皆さまからのリクエストを受けて、オニオングラタンスープをはじめとするクリスマスコースメニューをご紹介。統括料理長の太田高広より、ご自宅でホテルの味を再現するアレンジレシピをリアルタイムで実演いたします。ホテルのシェフに直接質問もできるこの機会に、ぜひご視聴ください。


『プレミアムオニオングラタンスープ』商品概要

https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/ribroom/oniongratin/

料金：￥2,000
※上記料金にサービス料を別途加算させていただきます。
※プレミアムオニオングラタンスープのみのご注文は承っておりません。
時間：ランチ　11:30〜13:30（L.O.）／ディナー　17:00〜20:00（L.O.）
店舗：ステーキハウス「RIB ROOM」（ザ・メイン アーケード階）
お問合せ：Tel.03-3238-0026（「RIB ROOM」直通）


インスタライブ配信『Chef's Online-おうちレシピ-』概要

https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/recipe/

配信日時：2022年12月2日（金）20:00〜（予定）
視聴方法：ホテルニューオータニ公式インスタグラム（＠hotelnewotanitokyo）にてライブ配信
テーマ：「クリスマスコースメニュー」
実演レシピ：クリームチーズを使った前菜、オニオングラタンスープ、ラムの香草焼き
出演：ホテルニューオータニ 統括料理長 太田高広

プレスリリース提供：PR TIMES