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プレスリリース

リカー・イノベーション株式会社

世界遺産“白”神山地の湧き水と“白”麹から生まれた「TAIHAKU」が日本酒のオンラインストア「KURAND」から新発売!

(DreamNews) 2018年09月20日(木)16時00分配信 DreamNews

リカー・イノベーション株式会社(本社:東京都足立区、代表取締役:荻原恭朗、以下「リカー・イノベーション」)が運営する、全国各地の酒蔵と提携し、日本酒を中心としたオリジナル商品を開発・販売するオンラインストア「KURAND(クランド、以下「KURAND」)」と、青森県・尾崎酒造は、世界遺産“白”神山地の湧き水と“白”麹から生まれた日本酒「TAIHAKU」を共同で企画・開発しました。それにともない、オンラインストア「KURAND」にて、2018年9月21日(金)より販売を開始します。同時にKURANDの直営店である「KURAND SAKE MARKET」全店(渋谷、新宿、池袋、上野、新橋、横浜、大宮、船橋)にて、2018年9月21日(金)より提供を開始します。

世界遺産“白”神山地の湧き水と“白”麹から生まれた日本酒



▲「TAIHAKU」

今回KURANDと尾崎酒造が共同で企画・開発した「TAIHAKU」は、仕込み水に世界遺産「白神山地」の湧き水を使用し、銘柄の由来でもある白麹造りが醸すミントを思わせる香りと、すっきりとした清涼感のある味わいが特徴のオール青森産の日本酒です。「たいはく(大白)」という言葉には「大きなさかずき」という意味があり、祝い事に盃を挙げるように、特別な日本酒として愛される一本になって欲しいという想いが「TAIHAKU」には込められています。

「TAIHAKU」の4つのこだわり



(1)世界遺産白神山地の湧き水を仕込み水として使用
白神山地は、世界自然遺産に登録されている、広大な山地帯の総称です。「TAIHAKU」の仕込み水にはこの白神山地の豊富な湧き水を使用しています。水質はきわめて軟水で、鉄分のないすっきりと綺麗なお水です。軟水の仕込み水はお米への浸透が早く吸収性に優れており、米の旨みや香りを引き出しやすく、柔らかな口当りが特徴の日本酒を生み出します。

(2)白麹の特性を生かしたスッキリとした味わい
「TAIHAKU」は通常の日本酒造りで使用される黄麹ではなく、白麹をあえて使用しています。そんな白麹で造られた日本酒は、果物のレモンのようなスッキリとした酸味が出るのが特徴です。白麹で造られた日本酒は発酵過程でクエン酸を生成します。このクエン酸により、柑橘系の酸味を感じることができます。

(3)青森県が誇る酒造好適米「華想い」
酒造好適米「華想い」は、平成26年に青森県産業技術センターにより開発されました。酒米の王様と言われる「山田錦」と青森県オリジナル酒造好適米である「華吹雪」の交配によって誕生しました。「華想い」は香味のバランスが良好で、総合的には「山田錦」に匹敵する酒造特性を有し、吟醸酒造りに向いています。まさに、青森県が誇る最高品質の酒米です。

(4)青森県のオリジナル酵母「まほろば醇酵母」
日本酒の味わいに大きな影響を与える酵母には、青森県が開発した「まほろば醇酵母」を使用しました。この酵母は、香り華やかで、香味のバランス良い吟醸造りに向いています。青森の酒蔵でしか表現できない味わいをお楽しみ下さい。

【商品詳細】
商品名:TAIHAKU 純米吟醸 白麹仕込
原材料名:米(国産)、米麹(国産米)
原料米:華想い(青森県産100%使用)
精米歩合:60%
仕込み水:白神山地の湧水
アルコール分:15.3度
日本酒度:-1.2酸度:2.6
価格:1800ml 3,240円(税別)
720ml 1,620円(税別)
商品詳細:https://kurand.jp/brand/taihaku/

尾崎酒造とは



青森県は日本海側の鯵ヶ沢に蔵を構える尾崎酒造。鯵ヶ沢は日本海だけではなく世界自然遺産白神山地も有し、十二湖の青池は神秘の青さで見る者を魅了します。代表銘柄は日本海の覇者「安東水軍」と森繁久彌氏揮毫命名した「神の座」。雄大な自然と共に共存し、その恩恵を受けながらの酒造りに対する思いは、ただ一心、“美味しいお酒を造りたい”。本州日本海側最北端の地で、尾崎酒造は実直な酒を醸し続けています。
<尾崎酒造HP> http://www.ozakishuzo.com/

「KURAND」とは
KURANDは、リカー・イノベーション株式会社が運営するストーリーを届ける新しい酒屋です。「日本酒をもっと自由に、もっと楽しく」をコンセプトに、全国各地のまだ表に出ていない、酒蔵がこだわり抜いて造る日本酒をお届けしています。KURANDがパートナー酒蔵と一緒にプロデュースした日本酒や梅酒・果実酒を直接購入することができるオンラインストア「KURAND(クランド)」や、時間無制限で100種類の日本酒が飲み比べし放題の日本酒専門の直営店「KURAND SAKE MARKET(クランドサケマーケット)」、毎月酒蔵直送の会員限定酒をお届けする日本酒の定期購入サービス「KURAND CLUB(クランドクラブ)」などを運営しています。
<KURAND HP> https://kurand.jp/

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