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プレスリリース

白鶴酒造株式会社

日本酒好きのための低アルコール純米酒「白鶴 サケパック 9(ナイン)」2019年8月30日に新発売

(@Press) 2019年07月17日(水)14時00分配信 @Press

白鶴酒造株式会社(本社:神戸市、代表取締役社長:嘉納健二、資本金:4億9,500万円)は、日本酒好きのための低アルコール純米酒「白鶴 サケパック 9(ナイン)」を2019年8月30日(金)に全国で新発売します。
日本酒は、伝統的で料理に合うが、アルコール度数が高いイメージがあり、健康を気遣って飲酒量を減らす傾向にあります。そこで、低アルコールで旨味のある日本酒を目指して開発しました。
画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/188815/img_188815_1.jpg
■低アルコールでも旨味のある日本酒へのこだわり
・米 米の旨味を活かすため、精米歩合を78%に抑えた純米酒です。
米由来の雑味を抑え、旨味のみを引き出すための最適な精米歩合です。
・麹 米を分解する酵素力を上げて、米の旨味を引き出しました。
プロテアーゼ(酵素)が米に含まれるたんぱく質を効率よくアミノ酸に
分解し、酒にコクを与えます。
麹歩合(麹使用量)を上げることで、麹由来の旨味をしっかり引き出しまし
た。
通常の「三段仕込み」で麹歩合を上げると、着色や雑味の原因となります。
「四段仕込み」で麹を使用することで、着色や雑味の原因を抑え、旨味だけ
を引き出しました。(「麹四段仕込み」)
・酵母 当社オリジナル酵母を使用することで、ふくらみのある味わいとすっきりと
した後味を実現しました。

■通常の日本酒を低アルコールにした場合との比較[味覚センサーにて分析(当社調べ)]
画像2: https://www.atpress.ne.jp/releases/188815/img_188815_2.jpg
■商品概要■
商 品 名 :白鶴 サケパック 9(ナイン)
原 材 料 :米(国産)、米こうじ(国産米)
精 米 歩 合 :78%
アルコール分:9%
日 本 酒 度 :-5
酸 度 :1.5
アミノ酸度 :1.0
商 品 特 長 :低アルコールで、まろやかな旨味が特長の純米酒です。
低精白(精米歩合78%)と麹の工夫で米の旨味を引き出し、
選抜したオリジナル酵母でふくらみのある味わいとすっきり
とした後味を実現しました。
参考小売価格:500ml/498円、900ml/798円
※価格は参考小売価格で、消費税は含まれておりません。

■コンセプト評価[マクロミルにて調査(抜粋)2019年2月(当社調べ)]
画像3: https://www.atpress.ne.jp/releases/188815/img_188815_3.jpg

■一般のお客様からのお問い合わせ先
白鶴酒造株式会社 お客様相談室
TEL:078-856-7190(休祝日を除く月〜金 9:00〜17:00)
白鶴ホームページ:http://www.hakutsuru.co.jp/customer/


■参考データ[日本酒造組合中央会調べ(2017年)]
画像4: https://www.atpress.ne.jp/releases/188815/img_188815_4.jpg

プレスリリース提供元:@Press

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