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53 By The Sea(フィフティスリー バイ・ザ・シー) EVENING EXTRAORDINAIRE featuring Chef KUNIO TOKUOKA KYOTO KITCHO and Chef ALAN WONG

(@Press) 2017年02月16日(木)16時00分配信 @Press

 国内挙式や海外挙式、ウエディングドレスなど、上質な結婚式をプロデュースする総合ブライダル企業のTAKAMI BRIDAL(高見株式会社 本社:京都市下京区、代表取締役 高見重光)が運営するハワイのレストラン・53 By The Sea(フィフティスリー バイ・ザ・シー)は、2017年2月9日(木)・10日(金)、京都・嵐山に本店を構え日本料理界を牽引する「京都吉兆」徳岡邦夫氏とハワイ リージョナル キュイジーヌのパイオニアであるAlan Wong(アラン・ウォン)氏による夢の饗宴「EVENING EXTRAORDINAIRE」(イヴニング・エクストラオーディネール)を開催いたしました。
画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/122135/img_122135_4.jpg
「EVENING EXTRAORDINAIRE」では、スターシェフのふたりがハワイと日本それぞれの文化を取り入れ趣向を凝らしたコース料理を提供。 2日間で200名にもわたるお客様がお越しくださり、異国文化の夢のようなコラボレーションとおもてなしの心、優雅なくつろぎの時間をお愉しみいただきました。

53 By The Seaは今後も、約100年の歴史を持つTAKAMI BRIDALが大切にしてきた「しつらい、もてなし、ふるまい」の文化、ハワイに根付く「Aloha」の精神を大切に、お客様の心を動かすような料理・空間を提供してまいります。

画像2: https://www.atpress.ne.jp/releases/122135/img_122135_5.jpg
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2012年にオープンした「53 By The Sea」は、ワイキキから車で約10分のカカアコエリアにあります。ウエディングベニュー「The Terrace By The Sea」の1階に位置し、ハワイの美しい海と空、ダイヤモンドヘッドを一望できるダイニングルーム・バー・テラス席をご用意しております。シェフ自らが地元の農園を訪れて厳選した彩り野菜やシーフード、最高級ステーキなどこだわりの食材を使用し、ハワイへの想いをベースにしたハワイ リージョナル キュイジーヌをお愉しみいただけます。
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■MENU■
Amuse-bouche(ホタテとヤシの芽のロースト)
Seared scallops, heart of palm, cacao nibs, katsuo dashi
By Chef Kunio Tokuoka

Ahi Poke(アラン スペシャル アヒポケ)
Moromiso,wasabi tapioca, aonori, genmaicha
By Chef Alan Wong

Abalone Chawanmushi(低温調理アワビ茶碗蒸)
Slow cooked abalone chawanmushi with liver sauce, smoked egg white
By Chef Kunio Tokuoka

Intermezzo(トマトのマリネ)
Heirloom tomato, li hing mui dressing
By Chef Alan Wong

Seared Foie Gras(フォアグラのソテー)
Green apples,macadamia nuts, maple syrup,Vermont cheddar,itogaki,sweet soy
By Chef Alan Wong

Unagi Kabayaki(鰻の蒲焼き昆布とハワイ野菜)
Grilled freshwatereel with kombuand local seasonal vegetables
By Chef Kunio Tokuoka

Butter poachedKeaholelobster(バターポーチケアホレ産ロブスター)
Dried scallop ham broth and garlic black pepper oil
By Chef Alan Wong

Intermezzo(ハワイの果物と野菜のシャーベット)
Orange, pineapple, parsley, celery sorbet
By Chef Kunio Tokuoka

Slow CookedWagyu(低温調理和牛と木の子玉葱リゾット)
Kinoko mushroom and onion risotto, onsen tamago
By Chef Kunio Tokuoka

MatchaTiramisu(抹茶ティラミスと和三盆ナッツ)
Matcha tiramisu, wasambom, macadamia nut
By Chef Kunio Tokuoka


プレスリリース提供元:@Press

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